如何挑選三文魚 辨別三文魚的好壞

三文魚又稱鮭魚， 其味道鮮美肉質緊密鮮美， 肉色為粉紅色並具有彈性。 三文魚營養價值豐富含豐富的不飽和脂肪酸可以預防多種常見疾病。 三文魚一般價格不菲， 比普通的魚類要貴不少。 一般建議去大型的商場或水產市場購買。 下面我們來看看一些挑選三文魚的方法， 學學如何鑒別三文魚：

辨別三文魚好壞的方法：

辨別挪威三文魚， 就要從顏色、手感和口感來鑒別。

(1)顏色：真正的挪威三文魚， 魚肉色澤鮮明， 肉質堅挺。 魚皮光滑， 不渾濁。 新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色， 且脂肪分佈儼如大理石。

(2)手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性， 按下去會自己慢慢回復， 而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。

(3)口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿， 魚油豐盈有化口感。 味道甘香， 肉質爽滑， 脂肪均勻， 不油膩。

如何挑選新鮮三文魚：

新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，

且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋， 魚肉緊實魚皮光滑， 經指尖的擠壓後會迅速反彈， 其肉質富有彈性並口感滑潤;而冷凍的挪威三文魚， 顏色較淺， 白色條紋半透明或不清晰。 為了保證其口感， 新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃， 在10到15天之內食用。 新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用， 未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。 在選購的時候， 一是要從正規管道進行購買， 二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊， 三是驗證產品日期。 要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性， 皆可追蹤到其來源。

如何挑選無污染三文魚：

三文魚大家都吃得多， 但怎麼知道它靚不靚?冰鮮挪威三文魚肉質很結實， 有新鮮、自然的紅色。 它是在包裝之前以重量和品質進行分級的， 不過品質分級的依據不僅要看內部， 還要看外觀。 如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚， 就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮;表皮有沒有損傷;聞聞氣味是否類似於牡蠣，

是新鮮海水的氣味;看魚的瞳孔要漆黑， 眼睛清亮;魚鰓鮮紅， 不是棕色的;魚肉結實、有彈性， 用手指摁下後， 能迅速彈回;魚腹內平滑， 無血跡、內臟或發黑的部位。

如果是冰凍三文魚， 就要檢查包裝， 如果包裝不好， 部分的魚有可能凍傷。 包裝應該盡可能完好。 解凍時， 要檢查氣味， 看魚肉是否有彈性。 檢查冰凍三文魚的品質要比檢查冰鮮的更難， 更多地決定于生產商。 同時， 檢查標籤是非常重要的， 尤其是日期。