專家稱， 從醫學的角度來看， 製作筷子的材料通常為竹子和木頭， 這些材料本身就含水， 如果未進行密封保存， 或者存放時間過長， 很容易滋生黴菌。 “一般來說保質期不會超過半年。 ”
使用黴變筷子會誘發肝癌
據專家介紹， 一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌， 如果長期使用黴變的一次性筷子， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。 嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”， 該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
專家還提醒說， 不少市民在吃面時喜歡將筷子放在煮面的湯裡燙一燙， 認為可以起到徹底殺菌的作用， 其實這樣殺菌的效果是很有限。 筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上， 才能達到理想的殺菌效果， 較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。
此外， 與一次性筷子相比， 家用筷子更容易變質。 因為家用筷子使用的頻率高， 且長期用水洗滌，
過期筷子可這樣鑒別
1、如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，
2、聞一聞， 如果筷子上有明顯的酸味， 都是受污染或過期的標誌， 不可繼續使用。
3、筷子顯得潮濕， 或者出現彎曲、變形， 則表示已受潮或擱置時間太長， 很可能已經過了保質期。
