高溫炎熱的夏天吃什麼好

高溫炎熱的夏天， 身體必須靠大量出汗散熱來維持體溫的恒

定。 汗除水分之外， 還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質， 維生素C和多種B族維生素，

以及少量蛋白質和氨基酸。 特別是“桑拿天”的時候， 空氣濕度過高， 人體出汗量非常大， 而汗液蒸發慢， 體溫調節更為艱難。 營養素和水分損失大， 消化系統功能變差， 更加重了食欲不振、四肢乏力的感覺。 怎樣才能健康地度過酷暑呢?

多喝粥湯， 補充電解質

在夏季， 應供給足夠多的含水分食品， 更重要的是補充出汗時損失的各種礦物質， 尤其是鈉和鉀。 一些人夏日貪飲甜飲料， 每天大量吃甜味瓜果， 卻很少認真吃鹹味正餐， 出汗量大時便可能會缺鈉。 如果喝鹽水、吃鹹菜， 卻沒有補充足夠多的水果蔬菜， 則容易缺鉀。 當體內缺鉀時， 人對中暑的抵抗力會下降。

普通甜飲料中僅僅含有糖分和水分， 卻不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質，

也不含維生素。 因此， 不要單靠甜飲料來解渴， 而應當儘量多吃水果蔬菜， 還應當在家中準備營養豐富的粥湯和解暑飲料， 其中尤以豆湯、豆粥最佳， 它們對補充鉀、鎂等礦物質最有幫助。 綠茶、花果茶、酸梅湯等也是比較好的選擇。

飲用湯水時要注意少量多次， 因為暴飲可能造成突然的大量排汗， 還會導致食欲減退。 剛從冰箱中拿出的飲料一定要在室溫下放一會兒才能飲用， 以避免引起胃腸道血管的突然收縮， 甚至發生痙攣。

牛奶、雞蛋和豆類不能少

在35℃以上的高溫中， 人體排汗會損失大量蛋白質， 同時體內蛋白質分解也會增加。 特別是悶熱天氣中， 人們往往食欲不振， 又不愛下廚烹調， 很容易發生蛋白質攝入不足的現象。 靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質。 因此， 每天要保證1杯優酪乳或牛奶， 1個雞蛋或鹹鴨蛋， 再加上一份豆製品或一碗豆粥， 還要經常吃些瘦肉和魚， 以補充鐵質。

菜果和雜糧：供應維生素

夏季每日從汗液中損失較多的維生素C和維生素B1、B2，

缺乏這些維生素使人身體倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。 據測定， 高溫天氣中水溶性的維生素需要量是平時的2倍以上。 補充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果， 補充維生素B1的好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆類， 以及玉米、大麥、燕麥等粗糧， 維生素B2的好來源則是牛奶和綠葉菜。 如果飲食不周， 最好能額外每天補充1～2片複合維生素B和2～3片維生素C。 有了充足的維生素， 加上足夠的礦物質， 夏天照樣能夠精神抖擻。