鮮棗營養豐富 吃法有講究

眼下正是吃棗的時候。 鮮棗不僅甜脆多汁， 而且營養豐富， 其中維生素C含量最高， 每100克中有243毫克的維生素C。 此外， 其含有的人體必需的胡蘿蔔素也遠遠超過其他棗製品。

但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感， 為了方便保存， 可以將鮮棗曬乾製成幹棗。 但棗曬乾後， 少了溶于水的維生素C， 對其他營養素也有較大影響。 但幹棗中的鈣含量比鮮棗的要高。

醉棗醇香濃郁， 脆甜宜人， 又可長期保存， 但醉棗的營養損失更大， 其中的維生素C幾乎全部被破壞。 但醉棗因為風乾後水分大量流失， 而且經過酒的浸泡後， 礦物質含量增多， 所以醉棗的鈣含量是這幾種棗製品中最好的， 每100克含75毫克。 把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式， 但蜜棗的熱量較高， 每100克中含碳水化合物78.9克。

鮮棗最好生吃， 有利於營養的吸收。 而幹棗比較適合煮粥或煲湯， 能將營養成分很好地釋放出來。

和鮮棗幹棗相比， 蜜棗中營養成分最少， 含糖量最高， 也最好用來熬粥， 可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

秋季較為乾燥， 而紅棗性味溫甘， 入脾胃經， 有補脾和胃， 益氣生津， 養血安神， 解藥毒的功能。 所以秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果，

下面推薦兩個紅棗食療的方子：紅棗60克， 芹菜200克洗淨加水煮開， 每日分次食用， 有防治高血壓頭暈頭痛的作用。 紅棗5克， 銀耳10克， 白糖適量， 將紅棗銀耳洗淨， 燉至熟軟， 加白糖每早晚食用， 可防治心血不足而引起的神經衰弱症， 達到養陰補血安神的作用。

紅棗是體質虛弱， 滋補調養的佳品。 但棗皮不易消化， 一定要細嚼慢嚥。 同時， 要適量食用， 食用過多會引起胃酸過多 腹脹。