酸酸甜甜的番茄或番茄醬很多人都喜歡。 番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋、番茄排骨湯等， 更是餐桌上的“常客”。 番茄做菜不但味美營養、健體抗癌， 還能幫助消化， 特別適合與葷菜搭配， 是非常好的一種飲食。
番茄內含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 它們能促進胃液分泌， 幫助消化， 調整胃腸功能。 春節臨近， 各種聚餐、酒局頻頻， 胃腸不堪重負， 人也特別容易疲勞、煩躁不安， 這時候如果能吃點番茄製品做的菜就能緩解這些不適症狀。
番茄含有豐富的營養， 又有多種功用， 被稱為神奇的“菜中之果”。 它富含多種維生素、礦物質、糖類、有機酸、纖維素等人體代謝的重要營養素。 其中所含豐富 的番茄紅素， 是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分， 具有預防癌症、保護心血管等功能。 番茄高溫加工後， 細胞壁被打破， 番茄紅素更容易被機體吸 收利用。
食譜舉例：番茄排骨湯。 小排500克、番茄250克、番茄醬40克(最好用罐裝番茄醬， 味道更純， 而不要用番茄沙司)。 排骨汆燙後， 加適量開水， 放入薑片、排骨、料酒。
