紅色蔬菜給人醒目、興奮的感覺， 能提高人們的食欲和刺激神經系統的興奮。 其富含的β胡蘿蔔素與其他紅色素一起， 能增加人體低卡組織中細胞的活力。 且紅色蔬菜富含維生素A、維生素C、維生素D和維生素E具有抗皮膚衰老的功效， 不僅可以令皮膚產生抗體防止外來太陽輻射或空氣中有害物質可能造成的損傷， 還能延緩皮膚老化、增強皮膚的彈性。 多吃紅色食物尤其是胡蘿蔔、番茄、紅色辣椒、菜椒， 能讓女性面部皮膚光嫩有美容功效。 下面列舉幾個養生食譜供參考。
一、胡蘿蔔玉米牛蒡湯
材料：排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡蘿蔔一根,鹽
做法：
1、排骨煮出血沫,用冷水沖洗乾淨， 備用。
2、牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段、玉米切小段,胡蘿蔔切成滾刀塊。
3、把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿蔔一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開後,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。
養生功效：排毒養顏、清熱解毒。
二、胡蘿蔔香菜粥
材料：糯米100克,胡蘿蔔100克,香菜10克,鹽2克,味精1克,豬油(煉製)10克
做法：
1、胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切成細絲。
2、香菜洗淨， 剁成細末。
3、糯米淘洗乾淨， 用冷水浸泡3小時， 撈出， 瀝幹水分。
4、鍋中加入約1200毫升冷水， 將糯米放入， 先用旺火燒沸， 攪拌幾下， 再加入胡蘿蔔絲， 改用小火熬煮成粥。
5、粥內加入鹽、味精、豬油、香菜末， 攪拌均勻， 再稍煮片刻， 即可盛起食用。
養生功效：養顏明目， 預防骨質疏鬆。 香菜中含有硼有預防骨質疏鬆的功效。
三、番茄疙瘩湯
材料：麵粉,番茄,雞蛋,青菜葉
做法：
1、取一個大碗， 放入適量麵粉。 水龍頭開到最細的水流， 把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水， 麵粉沾水就會成團， 耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的面疙瘩。 拌好後就撥到一邊， 不要急著再加水， 等確定碗裡除了拌好的面疙瘩以外就是幹麵粉， 而沒有濕麵團的時候， 再淋一點點水重複上述過程， 直到全部拌好。
2、油燒熱， 放入番茄塊， 出汁後， 加開水， 再燒開後加入拌好的面疙瘩煮熟，
養生功效：生津止渴、清熱解毒。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。
