蔥， 是烹飪中常用的調料， 有增香、去膻、除腥的作用， 現代藥理研究表明， 蔥裡的辣味物質與蒜類似， 是一種含硫化合物， 稱為"烯丙基二硫化物"， 它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。 而蔥白正是傳統的一味中藥。 蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖， 習慣上稱為蔥白， 其性溫、味辛， 有發汗解表、散寒通陽的功效。 有效的民間驗方如下：
1、治鼻塞
用蔥白一小把切碎煎成湯， 用其蒸氣熏鼻， 或將蔥白搗爛取汁， 滲於脫脂棉內， 將藥棉塞入鼻腔。
2、 治風寒感冒
適量連須蔥白、生薑、紅糖煎服， 或蔥白5根與淡豆豉10克煎服， 亦可用蔥白數根， 搗爛取汁， 滴鼻， 每天1次、每次2滴。
3、治胃痛
蔥白30克加生薑15克， 搗爛炒熱， 用布包好， 趁熱敷在胃部。
4、治小兒蛔蟲腹痛
蔥白10根， 洗淨切碎， 搗爛絞汁， 調入麻油1～2匙， 空腹服下， 每天2次， 連服3天。
5、治因受涼引起的咳嗽
連須蔥白15克，
6、治輕度凍傷
將蔥白搗成糊狀， 加食鹽少許塗在患處， 或將蔥白切開， 以平滑的切面輕輕擦拭凍瘡患處， 每天數次。
7、治頭屑
先將蔥白搗成泥， 用紗布包好， 輕輕拍打頭皮， 直到汁水均勻敷在頭皮和頭髮上， 過若干小時後，
8、治小便不通
蔥白一段， 白礬25克， 搗爛敷肚臍， 或蔥白切碎， 加等量的鹽炒熱後， 用布包好， 熱熨肚臍和下腹部， 冷後再炒熱再熨， 每天1次。
9、治蜂傷
被黃蜂刺傷或毛毛蟲蜇傷後， 可立即用蔥白切片擦患處， 可立刻止痛消毒。
