黑米因外皮烏黑而得名， 又稱補血糯米、貢米、黑珍珠， 是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。 黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素， 又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質和微量元素。
黑米所含蛋白質不但比普通大米高37%， 而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%， 人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等， 黑米中也都具有， 營養價值很高。
下面介紹幾個黑米的常用食療方：
◇黑米粥
黑米100克， 淘洗後熬粥， 常食能滋陰補腎， 益氣強身， 明目活血。
◇“三黑”粥
黑米50克， 黑大豆20克， 黑芝麻15克， 核桃仁15克。 共同熬粥加紅糖調味食之。 常食能烏髮潤膚美容， 補腦益智， 且能補血。 適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
◇黑米銀耳大棗粥
黑米100克， 銀耳10克， 大棗10枚。 一同熬粥， 熟後加冰糖調味食之。 本方能滋陰潤肺， 滋補脾胃， 四季皆可服食。
