大家都希望能從膳食中補充更多的鐵， 怎樣讓“吃飯補鐵”更有效呢?近日， 臺灣《康健》雜誌給出了5個妙招。
多吃水果。 餐後吃些水果，
鐵鍋煮菜。 最好在鐵鍋中加入水和酸性物質， 如醋、番茄、檸檬等一起煮， 讓鐵鍋更多溶出鐵質。
飯後別馬上喝茶或咖啡。 一杯茶會降低64%的鐵質吸收率， 一杯咖啡則會降低39%。 臺灣營養師公會秘書長黃翠華建議， 最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。
多吃維生素C多的蔬菜。 菠菜等蔬菜、穀類和豆類中都富含植酸和草酸。 而且， 這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵結合， 使鐵排出體外。 黃翠華建議可同時攝取含維生素C豐富的蔬菜， 如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻， 可改善植酸抑制鐵質吸收的不足。
早補鈣， 晚補鐵。 如果同時攝取高量的鈣質， 會抑制身體對鐵的吸收。 建議可以利用早餐攝取所需的鈣質， 比如乳製品;而午、晚餐就以鐵質為主。
