追求骨感、節食享“瘦”的女性正在成為營養不良的主要受害者， 可是她們大多數認為營養不良頂多讓人覺得無力， 沒什麼大不了的。 事實上， 營養不良會從根本上影響人的健康和體質， 嚴重時還可能危及生命。
一旦出現營養不良， 人體內就已經缺少了以下一種或幾種主要營養成分：供人體生理活動的能量物質， 如葡萄糖和脂肪;供人體細胞和組織生長、修復、更新的基本材料， 如蛋白質;人體不可缺少的微量營養成分， 如維生素、鈣、碘和鐵等。
生活條件優越並不能給營養不良提供自然免疫， 當經濟發達到一定程度後， 導致營養不良的原因不再是食物資源問題， 而是新的價值觀、審美觀、心理背景和行為機制發生變異的結果， 如神經性厭食、貪食症、節食和禁食等。
缺少葡萄糖等同“割肉充饑”
人的每一項功能活動， 包括大腦的思維、肌肉收縮， 甚至呼吸和心跳，
葡萄糖來自食物中的碳水化合物。 每當飯後被吸收到血液中的葡萄糖濃度升高時， 就會在胰島素作用下， 轉移到細胞內儲藏起來。 當血液中葡萄糖的濃度降低時， 高糖素又會把肝細胞內的葡萄糖調出來應急。
如果體內吸收的葡萄糖不足以應付消耗， 最嚴重的後果是“割肉充饑”， 把肌肉中的蛋白質拿來當燃料。 結果減掉的不只是肥肉， 還大大削弱了長時間塑造起來的肌肉群。
缺少脂肪重則不育
脂肪是女性身體不可缺少的組成部分， 能輔助女性成功地完成孕育和哺育兒女的重任。 脂肪組織是人體的能源儲備， 它保證下一代在胚胎期、哺乳期都能夠有充分的營養供應。
早在青春期， 女性體內的雌激素就已經開始加緊脂肪的運輸和儲藏， 為日後孕育下一代做準備。 在這一時期， 如果女性飲食不足或運動量太大， 身體就會用停經的方式發出警告，
缺少蛋白質免疫力受損
食物中缺乏蛋白質， 人體生長、細胞分化、損傷修復、免疫反應、激素調節等過程都會受影響。 以免疫反應為例， 假若營養不良造成免疫功能低下， 表現在病人身上往往是抵抗力弱， 經不起細菌、病毒和細胞癌變的進攻。
缺少微量營養多種疾病上身
維生素、鐵、鈣、碘等許多營養成分， 雖然需求量小， 卻是不可缺少的。 人體缺鐵， 就無法合成足夠的血紅蛋白， 結果會導致貧血， 使器官組織因為缺氧而窒息。
