日本科學家研究的食品標準成分表顯示， 每100克蘿蔔含維生素C53毫克、鉀400毫克、鈣260毫克。 蘿蔔還富含維生素K， 這種維生素能抗血液凝固， 有效防止骨頭粗大。 上述營養成分的很大一部分存在于蘿蔔皮和蘿蔔葉當中。
日本科學家指出， 蘿蔔的辣味源自硫氰化物， 它具有保護胃黏膜的功效， 而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。
自古以來民間偏方就常常利用蘿蔔來治病。 肩膀發酸時用浸泡過蘿蔔汁的濕布冷敷， 面部長粉刺時， 用蘿蔔汁塗抹， 都會有效。 在發燒時， 往頭上抹蘿蔔汁也有利於退燒。 另外它還具有消腫、消炎作用。
把一個紅蘿蔔洗淨， 不要去皮。 用刀切成薄片放人碗中。 把上面放一些麥芽糖， 放一夜， 待麥芽糖溶成蘿蔔糖水。 早晨飲服能化痰止咳， 對寶寶急、慢性氣管炎很有效;把一些曬乾的白蘿蔔加幾根大蔥煎服， 可治療感冒、喉嚨癢痛等病;再把蘿蔔搗成汁， 再少許加酒， 溫熱後飲服可治療鼻子出血。
