為何能加熱 電磁爐工作原理解析

雖然應用如此廣泛， 不過多數消費者卻並不瞭解電磁爐， 其實電磁灶是應用電磁感應原理進行加熱工作的， 下面我們就來為大家簡單介紹一下電磁爐的工作原理：

電磁爐特點：效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不污染環境、安全衛生， 烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素， 是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。 電磁灶的功率一般在700--1800W左右。

電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。 電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板， 交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場， 它利用高頻的電流通過環形線圈， 從而產生無數封閉磁場力， 當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部， 既會產生無數小渦流（一種交變電流， 家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流）， 使鍋體本生自行高速發熱 ， 達到加熱食品的目的。

電磁爐灶台檯面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），

檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統， 檯面的上面放有平底烹飪鍋。

其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電， 又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，

將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上， 由此產生高頻交變磁場。 其磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋。 在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。 渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換， 所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。