冰箱因長期存放食品又不經常清洗， 會滋生出許多細菌。 冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮， 但是實際上已經變質。 對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃， 在這種環境下， 絕大多數的細菌生長速度會放慢。 但有些細菌卻嗜冷， 如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖， 如果食用感染了這類細菌的食品， 就會引起腸道疾病。 而冰箱的冷凍箱裡， 溫度一般在零下18℃左右， 在這種溫度下， 一般細菌都會被抑制或殺死， 所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。 所以， 從另一個角度來說， 冰箱如果不經常消毒， 反而會成為一些細菌的“溫床”。
另外， 冰箱裡的食品也不要存放過多， 這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱， 長時間儲存食物。 如何正確使用冰箱， 也是主婦們必不可缺的家庭知識， 為了家人的健康， 你一定要知道， 冰箱裡的食物可以放多久。
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
優酪乳：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
肉排：冷藏2~3天， 冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天， 冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟番茄：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
剩飯別吃3天， 果蔬最多一周， 醬料能放兩月。
很多人看來， 食物一旦放進冰箱， 就等於穿了一件“保護服”。 而實際上， 食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。 保持食物新鮮可是有訣竅的。
