家裡的冰箱怎麼不保鮮了呢？其實這是很多原因造成的。 今天我們就跟大家說說冰箱保鮮的那些事兒。
冰箱主要是以其低溫使食物保鮮，
1.降低食品中微生物的增殖速度， 或使之停止增殖速度， 溫度越低， 細菌增殖速度越慢， 一般細菌在0度以下基本就不繁殖了。
2.低溫可使食品的生物化學反映和一般化學反映速度減慢， 溫度越低， 化學反映速度降幅越大， 分解蛋白質、脂肪、澱粉的能力越弱。
3.低溫使食品中酶的省略下降， 使食品的營養成分在一定時間內得以保持。
如何提高冰箱的保鮮效果？下面提夠的幾個方法可以有效的改善冰箱的保鮮效果， 關注的朋友可以瞭解一下。
1、冰箱宜放在通風的地方， 以利散熱， 從而增加冰箱的製冷能力。 一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。
2、放在冰箱的食品應儘量是新鮮的、乾淨的。 因為品質好的食品， 其微生物的基數少， 從而可減少繁殖後的微生物總數， 且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。
3、對於老式直冷式雙門冰箱， 冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層， 凍魚、凍肉放在下層， 以防交叉污染，
4、放在冰箱裡的食品都應有一定的包裝， 包括新鮮膜覆蓋， 其作用是防止食品冷凍乾燥、串味， 相互污染， 還可減少化霜次數。
5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝， 防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味， 同時也可省電。
6、冰箱裡的食品不能塞得嚴嚴實實， 食品間應留有一定的空隙， 以保證空氣均勻受冷。
7、吃剩的飯菜最好先加熱， 待冷卻後再放到冰箱裡冷藏， 如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透後再吃。
8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好， 以減少營養互的損失， 並保持原有的風味。 若用熱水浸泡， 則會使冷凍食品的營養素及香味損失。
9、普通冰箱要定期除霜（自動除霜冰箱除外）， 最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會產生有毒的鹵代類化合物， 不但可達到消毒的目的，
