實際上， 冷藏後月餅的保存時間的確會長一點。 但月餅畢竟是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製， 並經過焙烤的糕點， 放入冰箱就還是會影響其風味。 這是因為在低溫的條件下， 熟化了的澱粉會析出水分， 變得老化， 使月餅變硬、口感變差。 但並不是所有的月餅都不能放冰箱。 就如現在很流行的冰皮月餅， 就需要冰凍保存起來， 要吃的時候直接拿出來吃。
保存月餅應分清具體種類
月餅存放， 首先要看保質期和生產日期。 現在市場上的不同月餅， 保質期也不盡相同。 長的可達90天甚至兩三個月， 最短的只有十幾天。 月餅可以通過適當添加防腐劑， 或者包裝處理來延長保鮮。 不過， 月餅畢竟含有豐富的油脂和糖分， 受熱、受潮非常容易發黴、變質。
不同種類的月餅， 保存要求也不一樣。 月餅的保質期是指在常溫下保存， 即25℃左右。 如果氣溫超過30攝氏度， 月餅存放的時間就應適當縮短。
因此正確做法是， 月餅一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。 另外， 盒裝月餅最好應將盒蓋打開， 使其通風。 因月餅中含脂肪較多， 存放時還應注意避光， 以防油脂氧化酸敗。 月餅保存時， 還不宜與其他食品、雜物放在一起， 以免串味， 失去應有的口味和特色。
