冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。 但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速生長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱裡,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。 所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。
使用冰箱的禁忌:
熱食不能放入運轉著的冰箱內。
存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。
食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。 按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裡,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。 鮮魚、肉要用塑膠袋封裝,在冷凍室貯藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。
不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。
存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
