我們每天都在不停的吃東西， 而且每次都挑好的、對的、對我們身體有好處的。 但是， 很多時候我們的營養供給足夠了， 身體卻不能吸收到足夠的需要的量。 為什麼會這樣呢?我們吃下去的營養都到哪裡去了?面對這種狀況， 該如何正確調整飲食方式呢?接下來我們就一起來分析分析。
B族維生素易洗掉
營養師介紹， B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12， 它們都是水溶性的， 所以最容易被洗掉。
淘米、切菜流失最多。 以維生素B1為例， 主要存在於種子的外皮和胚芽中， 如米糠和麩皮中含量很豐富， 大米用水浸泡或反復搓洗會損失維生素B1;蔬菜切碎後用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量B族維生素。
吃糖太多消耗B族維生素。 糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與， 如果糖攝入過量， 糖代謝就會需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素。
喝酒喝掉B族維生素。 酒精要在體內正常代謝， 必須有足量的B族維生素參與， 因此長期大量飲酒會造成體內B族維生素供應不足。
抗生素也損失。 長期服用抗生素者， 會流失B族維生素及維生素K， 影響腸胃功能。
專家支招：喝酒、愛吃甜食的人需要適量補充B族維生素;孕期女性要提前補充B族維生素;多吃糙米、粗糧;蔬菜先洗後切， 淘米次數不能超過3次。
維生素C最怕光和熱
營養師表示， 維生素C是相當脆弱的營養素， 遇水、熱、光、氧、煙都會被破壞。 它也屬於水溶性維生素， 一次性攝取太多也不會全部吸收， 所以每天都必須補充定量的維生素C。
曬太久、切開太久、加熱太久都流失。 許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中， 維生素C就被氧化破壞。 就算不切開， 讓太陽直照、浸水等， 也會讓果蔬的維生素C大幅度減少。 在烹製中， 加熱時間越長， 維生素C的損失就越嚴重。
香煙“吸”走維生素C。 每抽一根煙就會消耗體內25毫克的維生素C。 如果是被動吸煙， 維生素C的損耗量更大。
服藥有隱患。
專家支招：能生吃的蔬菜儘量生吃， 烹製採用炒、滑、溜等烹調法， 水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮， 儘量喝湯。 烹調時候加醋有利於保護維生素C。
鈣太膩太鹹留不住
現代人很重視補鈣， 喝牛奶、吃鈣片每天堅持。 可為什麼我們依然缺鈣?
吃得太鹹鈣流失。 攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排泄， 影響鈣在人體內的存留。
不曬太陽。 有45%的辦公室族每天曬太陽不到半個小時， 長期不曬太陽的結果是導致身體內的維生素D減少， 影響鈣的吸收。
大魚大肉吃跑鈣。 高蛋白飲食影響補鈣效果， 蛋白攝入過多會增加尿鈣的排泄， 影響鈣在人體內的存留。
