紫薯也是一種很健康的食品， 那麼我們在食用的時候， 有什麼是需要注意的呢?下面我們就來和您一起分享下紫薯怎麼吃健康吧~
紫薯的營養價值
1、紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出， 紫薯與常見的紅薯、白薯相比， 期蛋白質、糖分等都無太大區別， 唯一不同的是他的顏色。 紫薯呈現的紫色， 主要源於其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養價值， 那麼當屬其所具有的“花青素”， 研究表明， 花青素是一類抗氧化物質， 可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害， 是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質， 廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中， 比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
2、豐富的鉀和鐵， 為機體送氧、平穩血壓
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外， 鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富， 使其健康功效明顯提高。 尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病， 有著極為重要的意義。 鉀是人體非常重要的營養素之一， 在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。
3、富含花青素， 預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。 紫薯的顏色來自於花青素， 花青素是天然強效的自由基清除劑。 大量的研究證實， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍， 是維生素E的50倍。 花青素可透過血腦屏障清除自由基， 從而保護大腦組織， 同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
4、纖維素含量高， 促進消化
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。
5、富含維生素， 健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，
紫薯怎麼吃健康
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨， 喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情， 可以頭一天晚上做好。 銀耳泡發好， 加清水小火煮一個小時， 然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖， 再燉上半個小時就可以關火了， 黏糊糊的， 非常美味。
功效與作用：潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊， 紫薯去皮切小塊。 然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋， 加入適量清水， 大火燒開後轉小火燉煮。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了， 加入少量冰糖或者紅糖至融化即可， 絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用：補鐵高手， 可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。
3、紫薯包
材料：麵粉、水、乾酵母、白糖、鹽、小蘇打
製作方法：
首先將麵粉與水按一定比例放入面盆，揉成光滑的麵團之後後，用乾酵母進行發酵，並置於溫暖濕潤處;
接著開始 製作紫薯餡。先將紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥。由於紫薯泥很幹，所以可以在紫薯泥中加入白糖和油，接著將紫薯餡攥成小圓球即可。
接著將發好酵的麵團切成小段，擀開後包上餡兒後上籠。
最後蒸鍋中的水燒開後上紫薯包蒸十五分鐘就可以了。
吃紫薯的注意事項
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與番茄同食，番茄中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。
3、紫薯包
材料：麵粉、水、乾酵母、白糖、鹽、小蘇打
製作方法：
首先將麵粉與水按一定比例放入面盆，揉成光滑的麵團之後後，用乾酵母進行發酵，並置於溫暖濕潤處;
接著開始 製作紫薯餡。先將紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥。由於紫薯泥很幹，所以可以在紫薯泥中加入白糖和油，接著將紫薯餡攥成小圓球即可。
接著將發好酵的麵團切成小段，擀開後包上餡兒後上籠。
最後蒸鍋中的水燒開後上紫薯包蒸十五分鐘就可以了。
吃紫薯的注意事項
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與番茄同食，番茄中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
