蔬菜上面有少量農藥殘留, 也不能肯定地說, 吃了這些蔬菜就一定會引起慢性中毒。 在一個發達的社會當中, 政府和研究者總會儘量減少人們生活當中的健康風險, 哪怕危害並不十分確定, 哪怕後果只能在多年之後產生。 可是, 如果蔬菜當中完全不含農藥, 辣椒醬中完全不含色素, 人們的飲食果真就會遠離不健康的因素嗎?
◆ 科學家早就警告, 燒烤煎炸食品當中含有有毒致癌物質, 甜飲料、甜食糕點、小食品當中有多種不利於心血管健康的因素, 然而人們仍然對烤肉和炸雞情有獨鍾, 仍然對食飲料零食愛不釋口。
◆ 研究早已證明, 營養不平衡、熱量過剩、缺乏運動、吸煙酗酒等因素是慢性疾病發生的主要原因, 因此肥胖症、糖尿病、心血管疾病等均被稱為“生活方式病”。 近年來的營養學研究證實, 缺乏維生素和受到射線輻射一樣, 可以造成DNA的損傷,
為什麼人們會對食品中的色素、農藥甚至味精耿耿於懷、如臨大敵, 而對生活中那些更大更確定的危險視而不見、安之若素呢?早在70年代,
另一個常見的大眾心態是, 在遇到麻煩的時候, 人類傾向於把錯誤推給別人, 而原諒自己的不明智行為。 人們熱衷於尋找肥胖基因, 說自己“喝涼水都長肉”, 或指責肉類當中的激素讓人發胖, 卻不肯承認缺乏運動和飲食過度才是自己肥胖的真正原因。 在不願改變生活習慣的情況下, 潛意識當中便希望通過挑剔食物品質來彌補健康上的損失,