苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材。 日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果， 但這種方式因為容易對身體造成不良影響而沒有被大眾所接收。 其實炒熟的苦瓜一樣有解毒減肥的功效， 而且巧妙的烹飪方式還可以將苦瓜炒出清香甜味。 好身材和美食兩不誤， 是不是很讓你動心?
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食， 並不只是在烹飪過程中才有小技巧， 連切苦瓜都技巧。 細心觀察的網友會發現， 苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴， 其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。 所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式， 並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式， 就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。 同時需要注意的是， 將苦瓜切開兩半後， 需要用勺子將中間部分挖掉， 尤其那層白皙膜， 挖得越乾淨苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右， 炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。 這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味， 還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久， 時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，
