加強酒和甜酒的分別

加強酒和甜型葡萄酒是兩種完全不同類型的酒， 兩者的釀酒方法各不相同。

一、加強葡萄酒

與甜型葡萄酒不同， 加強葡萄酒通常會在生產過程中通過添加酒精獲得，

包括添加白蘭地或其他中性烈酒， “加強酒”的名稱也由此得來。 加強葡萄酒既可以是甜型， 也可以是幹型， 這主要取決於釀酒師最終的需要。 如果在酒精發酵完成之前加入酒精， 最終得到的加強酒就會偏甜型。 反之如果在酒精發酵完成之後添加酒精， 最終得到的葡萄酒就是幹型。 加強酒往往具有較高的酒精含量， 通常為17~22度。 而甜型葡萄酒的酒精度則低得多。

加強酒和甜酒的分別

二、加強酒的類型

馬德拉酒

波特、雪利(Sherry)、馬德拉(Madeira)和馬沙拉(Marsala)是4種主要的加強酒類型。 波特是一種產自葡萄牙杜羅河谷(Douro Valley)地區， 口感非常甜的酒。 雪利酒則是西班牙獨有的， 或為幹型、或為甜型的酒。 幹型雪利酒可以作為開胃酒飲用， 而甜型雪利酒可在餐後飲用。 馬德拉和馬沙拉， 這兩種酒因為它們各自的產地而得名， 兩種酒均有幹型和甜型。

三、甜型葡萄酒

不同于加強葡萄酒， 甜型葡萄酒的口感永遠是甜的， 而且在發酵的過程中不需要添加酒精。 甜型葡萄酒生產商會使用不同的方法來濃縮葡萄酒的甜度。 例如， 將成熟的葡萄在藤蔓上保留一段時間再進行採收， 葡萄的糖分會隨著時間而濃縮， 用這種方法釀制的葡萄酒稱作晚收葡萄酒， 其糖分為天然濃縮形成。 還有一些甜酒會讓葡萄故意感染貴腐菌，

進而釀造出具有蜂蜜和乾果香氣的貴腐酒。 有“液體黃金”美譽的冰葡萄酒濃縮甜度的方法是將葡萄留到冬天， 使葡萄果粒中的水分凝結後進行採摘， 達到濃縮糖分的目的。

四、甜酒的類型

法國蘇玳貴腐酒

匈牙利托卡伊(Tokaji)， 法國蘇玳(Sauternes)、武弗雷(Vouvray)以及德國的BA(全稱Beerenauslese)和TBA(全稱Trockenbeerenauslese)都是採用受貴腐菌感染的葡萄釀造的貴腐酒。

冰酒通常只能在氣候寒冷的地區製造， 比如加拿大、紐約州的尼亞加拉大瀑布和德國。

甜香檳， 根據含糖量的不同， 包括半甜(demi-sec)和甜型(doux)。 阿斯蒂(Moscato d’Asti)則是一種產自義大利的甜型起泡酒。 此外， 釀酒師還可以採用中途中止酒精發酵的方法釀制其他甜型葡萄酒。