資深的侍酒師經過了大量的盲品訓練， 大多數情況下都可以判斷出葡萄酒的品質。 經過大量的訓練， 侍酒師可以準確辨別葡萄品種、產地、年份、品質甚至釀酒師等資訊。 因此， 利用盲品來判斷葡萄酒的品質是可行的。
此外， 葡萄酒的價格與品質是成正比的。 也許有人認為， 個人喜好將影響其對葡萄酒的品鑒。 然而， 通過訓練， 即使是自己不喜歡的酒， 侍酒師也可以準確判斷這瓶酒的品質。 那麼， 優質的葡萄酒會有哪些特徵呢？
1、複雜
優質葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加複雜。 在飲用一瓶廉價的葡萄酒時， 您可能只會品嘗到一種口味。 但飲用優質的葡萄酒時， 僅僅喝上一小口， 您就能感受到多種不同的氣味和味道。
2、均衡
均衡是釀酒師所追求的上乘品質， 優質的葡萄酒都應是均衡的。 均衡是一種和諧的狀態， 指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個特點能夠很好地結合交融。 如果其中某個特點明顯突出於其他特點， 那麼， 這款酒的品質就大打折扣了。 一瓶價格低廉的葡萄酒幾乎沒有什麼味道特徵， 或者某種味道過於突出。 一瓶完美的葡萄酒， 其所具有的標誌性味道既不能過於微弱，
3、濃郁
一般來說， 濃郁且凝練的佳釀充滿活力， 芳香四溢， 富有層次感， 口感迷人。 葡萄酒的風味更加濃郁， 品鑒者可以更加清晰地識別出酒中各層次的風味。
在品鑒葡萄酒時， 除了注意以上三點， 我們還可以關注另外兩個特徵， 但辨別這兩個特徵需要經過更多的訓練。
4、完整性
葡萄酒的口感、餘味和氣味應該是一致的。 品鑒葡萄酒時， 如果您的感受從始至終都是如一的， 沒有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵， 那麼這瓶葡萄酒才具有完整性。
5、代表性
如果一款葡萄酒完美呈現出了葡萄品種與葡萄園的風土， 那麼這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。 有的葡萄酒因為未能呈現出葡萄品種的典型特徵而讓品鑒者失望。
葡萄酒專家建議， 在品鑒葡萄酒的時候， 品鑒者可以一次品嘗多款葡萄酒。 例如， 您可以一次挑選來自三個不同地區的霞多麗葡萄酒， 然後對比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性， 隨後辨別這幾款酒是否具有代表性。 品鑒得越多， 您就能更加輕鬆地分辨不同葡萄品種的主要特徵。
