白蘭地是在人們認知中比較流行和大眾化的洋酒， 下面就來分析一下白蘭地特點有哪些吧。
1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，
白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。 法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、葛籣巴優良葡萄原料釀制的。 這些優良葡萄品種含特有的香氣， 經過發酵和蒸餾， 得到原白蘭地。 原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。
優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源， 並且是非常重要的來源， 那就是橡木桶。 原白蘭地酒貯存在橡木桶中， 要發生一系列變化， 從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟， 在葡萄酒行業， 這叫“天然老熟”。 在“天然老熟”過程中， 發生兩方面的變化：一是顏色的變化， 二是口味的變化。 原白蘭地都是白色的， 它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分， 加上白蘭地所含的單甯成分被氧化， 經過五年、十年以至更長時間， 逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。 新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣， 香氣不足， 它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣， 與自身單甯成分氧化產生的香氣結合起來， 形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。
2、合格的白蘭地， 還有一個極為重要的程式， 那就是調配。 調配也稱勾兌， 是白蘭地生產的點睛之筆， 它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。 怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密， 各廠都有自己的配方和自己的調配專家。 作為白蘭地調配大師，
