怎麼選紅酒 八大紅酒選購技巧

在現在的社會中， 酒基本上已近是必不可少的存在， 無論是參加公司年會或是一些慶功宴， 還是一些婚宴亦或是一些畢業的最後一餐， 酒都是必須會喝的。 而在那麼多就當中， 紅酒成為了許多人的第一選擇。 那麼你知道怎麼選紅酒嗎？

怎麼選紅酒

看飲用場合

作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事， 和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。 除了在平日飲用外， 紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎， 但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。 假如在派對上會大量飲用紅酒的話， 價錢就可以便宜點， 酒的種類可以較普及， 避免浪費。 有較多女士的話， 最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。

看菜肴搭配

選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講， 奶油雞適合白葡萄酒， 烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。 紅酒紅肉、白酒白肉， 一般來說，

紅葡萄酒適合紅肉， 醬汁類， 乳酪和熏肉製品。 而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

看價格

便宜的酒幾十到幾百， 貴的酒幾千， 甚至數以十萬計。 不同的國家或者不同分銷管道， 酒的價格會有變化。 但不管怎樣， 價格總是和葡萄的品質和釀造者的勞動相關。 一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動， 所有這些成本都體現在這瓶酒裡。 自己細品漫飲或商務宴請可以高級點， 日常用餐或居家請客的話， 口味大家能接受便好， 不必要太高檔的。 總之鎖定金錢預算後， 就方便選擇， 以免花多眼亂。

看年份

這一點比較適合舊世界紅酒， 所以選擇了法國或義大利的酒後， 便要挑選一個“好年份”， 味道必定與別不同。

比如法國酒靠天定價， 葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關， 雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如， 1991年和1992年， 波爾多地區就曾陰雨連綿， 結果， 這兩年的葡萄就不夠甜， 皮薄， 酒釀好後， 單寧含量明顯不足而口感差。 老饕們常常拿著年份表對比著選酒， 就是這個道理。

看產地、產區

大的方面， 先看是新世界的酒， 還是舊世界的酒。 歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅， 新世界酒口味則比較明快、討喜， 很難說誰更好， 就看個人口味偏好；再就是看產區， 每個紅酒生產國都有不同產區， 其各自風格、品質都是不一樣的， 如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。

看品類

比如， 按葡萄酒中含糖量分類， 可分幹、半幹、半甜、甜四種。 幹葡萄酒飲用時覺不出甜味， 酸味明顯；半幹葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。

看外觀

葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明， 有光澤， 其顏色與酒的名稱相符。 在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，

渾濁的不好。 看酒從杯壁均勻流下時的速度， 流得越慢， 酒質越好。 把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體， 它越寬則表明酒精度越高。 在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色， 顯示出酒的酒齡。 藍色和淡紫色為3到5年酒齡。 紅磚色為5到6年。 琥珀色為8到10年。 橘紅色說明已經過期了。

看香氣、口感

直至真正入口時， 才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。 優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感， 慢慢感受到其香醇， 然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感， 而且在口腔內久久未能散去， 同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。 這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅， 各種香味細膩。

紅酒好不好，請看這3條。

1.風味是否夠複雜（Complexity）

葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。

2.風味是否夠濃郁（Intensity）

一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。

3.口感是否夠均衡（Balance）

對於葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互衝撞的感覺。

實際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質的重要品質之一。這裡指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風味，而這種典型性主要體現在葡萄品種和產區方面。就好比提及納帕赤霞珠（Napa Cabernet）時，就算沒有親口嘗到，你也大概瞭解此酒的味道了。

各種香味細膩。

紅酒好不好，請看這3條。

1.風味是否夠複雜（Complexity）

葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。

2.風味是否夠濃郁（Intensity）

一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。

3.口感是否夠均衡（Balance）

對於葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互衝撞的感覺。

實際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質的重要品質之一。這裡指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風味，而這種典型性主要體現在葡萄品種和產區方面。就好比提及納帕赤霞珠（Napa Cabernet）時，就算沒有親口嘗到，你也大概瞭解此酒的味道了。