生活小常識：你會吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等， 每天一個雞蛋， 人體可以充分吸收它的營養。 不過， 吃雞蛋也有禁忌。 下面保障網香香小編為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。

一、雞蛋不可生吃

許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。 事實正好相反， 生雞蛋清中含有的細菌(例如大腸桿菌)對人體有害， 法國1996年至2005年期間， 有64%的食物中毒由沙門桿菌引起， 其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。 另外， 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白， 需要高溫加熱破壞， 否則會影響食物中生物素的吸收， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

二、未煮熟的蛋不可隔夜吃

煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題， 但是半生熟的雞蛋， 隔夜後不能吃。 因為沒有完全熟透的雞蛋， 在保存不當的情形下容易滋生細菌， 會引起腸胃不適。 另外， 雞蛋也不可以煮太久，

因為雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵， 很難被吸收。 專家建議最好煮5～8分鐘。 油煎雞蛋過老， 邊緣便黑， 會形成對人體健康不利的化學物質。

三、雞蛋不能吃過多

雞蛋一次吃過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 長期恐造成腎臟功能損傷。 專家建議， 老人每天吃1個雞蛋為宜;中年人每天可吃2個雞蛋;少年兒童由於長身體， 代謝快， 每天也不要超過3個。 孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人， 需要增加優良蛋白質， 每天可吃3～4個雞蛋， 但不宜再多。

四、雞蛋不可加豆漿吃

有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包， 再加上一杯豆漿。 其實大豆中含有的胰蛋白□，

與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。 另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿， 不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟， 因此也會出現細菌感染問題。

五、茶葉蛋儘量少吃

茶葉蛋也應少吃， 一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮， 其營養已經被破壞， 另一方面茶葉中含有鞣酸成分， 在燒煮時會滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱， 對胃有很強的刺激性， 久而久之， 會影響營養物質的消化吸收， 不利於人體健康。

專家表示， 老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病， 有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人， 儘量不要吃茶葉蛋。 小孩子也儘量少吃， 因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血.

以上這5種吃雞蛋都是錯誤的， 每天吃雞蛋確實能夠補充營養， 但你一定要吃對方法才行哦!