什麼是中央廚房？
所謂中央廚房， 是將菜品用冷藏車配送， 全部直營店實行統一採購和配送。 採用中央廚房配送後， 比傳統的配送要節約30%左右的成本。
中央廚房最大的好處就是通過集中規模採購、集約生產來實現菜品的質優價廉， 在需求量增大的情況下， 採購量增長相當可觀。 為降低食品安全風險， 形成集約化、標準化的操作模式， 中央廚房對原料採購的要求也在不斷提高。 品牌原料不僅能夠保證穩定的供應， 良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。 集約採購將能帶來中央廚房深化發展的機遇。
中央廚房怎麼樣？
1、為消費者提供更具有特色的廚房產品， 保證商品的品質、衛生標準的一致性。
2、可通過集中採購、生產、控制價格， 提高商品附加值， 實現企業利潤最大化。
3、可降低各銷售網站的加工成本， 減少庫存， 降低損耗。
4、可快速有效地應對各銷售網站訂貨需求， 實現多品種、小批量、高效率配送服務， 降低物流成本。
5、降低人事費用、降低物業成本。
6、提高服務水準， 提高工作效率。
中央廚房如何設計？
中央廚房設計原則1、符合食品加工相關設計規範
(1)符合HACCP管理體系的要求；
(2)符合產品QS相關要求。
中央廚房設計原則2、按照功能進行嚴格分區
(1)對各個區域進行嚴格的溫度分區；
(2)潔淨區與污染區嚴格區分；
(3)加工車間潔淨度保障體系的建立：設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，
中央廚房設計原則3、平面佈局
(1)應符合產品加工工藝， 使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；
(2)人員進入車間， 進行一次， 二次更衣， 風淋， 洗手， 消毒， 不可直接進入車間；
(3)操作人員直接到達各自的操作區域， 避免清潔區與污染區人員動線相互交叉；
(4)避免污染物和非污染物的動線交叉；
(5)避免生、熟品之間的相互交叉；
(6)加大清潔區空氣壓力， 防止污染區空氣向清潔區倒流；
(7)氣流從低溫向高溫區流動。
中央廚房設計原則4、嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、製冷設備
中央廚房設計原則5、嚴格按照節能的原則、並注重投資的合理性
中央廚房設計原則6、注重環境衛生，
中央廚房設計原則7、長遠規劃， 分步實施
中央廚房設計原則 的全部內容， 相信大家在閱讀完本文後對於什麼是中央廚房有了基本的認識， 如果您還想瞭解更多裝修諮詢， 請點擊進入裝修知識頻道！！！
