生活中存在各種各樣容易被誤解、不為人所注意的健康誤區， 別看它小， 時間長了就可能會影響您的生活品質。 今天， leslie小編為大家分享吃蔬菜的八個健康誤區， 你吃對了嗎?
吃蔬菜的八個健康誤區
蔬菜是營養豐富的食物， 含有的維生素的含量是非常的高的， 所以我們每天可以吃一些蔬菜， 來給身體補足維生素， 但是我們也要正確的吃蔬菜， 我們吃蔬菜一定要避開這八個誤區。
誤區一：先切後洗
很多人在清洗蔬菜的時候， 都會選擇先切好再洗， 他們認為這樣這樣才能夠將蔬菜洗乾淨。
但是， 你知道嗎?蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的， 切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。 這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的， 正確的方法是先洗後切再燒煮， 這樣營養元素就不容易流失。
正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，
誤區二：冷藏不當
現在的天氣是非常的炎熱的， 不少家庭都喜歡一次買很多的蔬菜， 然後把買回來的蔬菜放在冰箱裡面進行冷藏， 這樣想吃的時候就可以拿， 非常的方便。
其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃， 而黃瓜不能低於10℃， 如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏， 黃瓜顏色會變深， 瓜體變軟， 切開後可見到透明狀膠狀液體， 那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。
誤區三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫， 而變蔫的蔬菜不但吃口不好， 維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，
誤區四：燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解， 是不能長時間燒煮的。 這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養， 如果燒煮的時間長， 維生素C就會減少的更多， 那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
誤區五：盲目生吃
夏季天熱， 人們的食欲也會下降， 有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了。 但是有的蔬菜本身含毒， 是不能生吃的， 必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，
誤區六：加油太多
不少人認為， 炒菜放油少了就不好吃了， 所以就放很多油。 但是植物油和動物油一樣， 每克油都產生9千卡熱量， 攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病， 所以炒菜加油要適當， 每人每天吃油25克， 不超過30克為宜。
誤區七：隔頓隔夜吃
比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，
誤區八：菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。 如果炒菜之前已經用水焯過一次， 去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥， 並且炒的時候油和鹽放得也比較少， 那麼菜湯喝掉是無害的。
吃什麼蔬菜能減肥?
吃素，是減肥達人們最主要的一個減肥方法，吃蔬菜減肥可是大有講究，既要保證營養又要達到瘦身的效果，除了食物的選擇、吃法也很重要，生吃下面介紹的這六種蔬菜，可幫助腸胃蠕動達到減肥瘦身的效果，也可以提高身體免疫力預防疾病。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
3、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
生吃蔬菜可以保留蔬菜裡的營養成分，但是這裡要提醒大家，蔬菜要選擇新鮮的，要清洗乾淨，如果生吃蔬菜後腸胃不適就要停止。
5、番茄
番茄中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
6、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
夏天吃些蔬菜比吃肉類的食物要舒服的多，但是我們一樣到健康的吃這樣蔬菜，不能走進這些誤區，蔬菜一般都是先洗再切的，這樣才能夠防止營養的流失。對於一些想減肥的MM們來說，可以吃一些番茄、黃瓜、芹菜、柿子椒或尖椒等一些具有減肥作用的蔬菜。
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2、柿子椒或尖椒
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3、茄子
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生吃蔬菜可以保留蔬菜裡的營養成分，但是這裡要提醒大家，蔬菜要選擇新鮮的，要清洗乾淨，如果生吃蔬菜後腸胃不適就要停止。
5、番茄
番茄中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
6、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
夏天吃些蔬菜比吃肉類的食物要舒服的多，但是我們一樣到健康的吃這樣蔬菜，不能走進這些誤區，蔬菜一般都是先洗再切的，這樣才能夠防止營養的流失。對於一些想減肥的MM們來說，可以吃一些番茄、黃瓜、芹菜、柿子椒或尖椒等一些具有減肥作用的蔬菜。
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