進入秋季之後， 是進補的大好時候。 秋季進補也要適度， 可以適當吃些魚肉， 對心腦血管疾病有益。 秋季適合吃5種魚， 還有9個吃魚守則以供參考。
秋季適合吃五種魚
俗話講“一夏無病三分虛”， 進入秋天後， 很多人神清氣爽、食欲大增， 這是進補的好時候。 天一轉涼， 有些人就開始猛吃牛羊肉， 想要補充體力， 提高抵抗力， 不料吃得口乾舌燥、便秘難耐， 甚至誘發心腦血管疾玻秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力， 不過進補也應適度， 大家可適量吃魚， 因為魚肉高蛋白、低脂肪， 含有大量不飽和脂肪酸， 對心腦血管疾病有益。 秋天適合吃以下五種魚。
1、帶魚。
常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。 雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 但多為不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用。 帶魚富含鎂元素， 可以保護心腦血管系統， 預防高血壓等玻帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用，
2、青魚。
青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸， 有抗衰老和抗癌的作用， 常用於食療。 青魚體內含有多不飽和脂肪酸， 可以擴張血管， 防止血液凝結。 青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用， 不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。 青魚油脂較多， 適合烤著吃， 保證肉的鮮嫩度。
3、鯉魚。
鯉魚富含高品質蛋白質， 人體消化吸收率可達96%。 鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。 鯉魚是發物， 不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。 鯉魚宜紅燒， 烹飪時要把腸子去掉， 否則破壞味道。
4、泥鰍。
泥鰍有藥用價值，
5、鯽魚。
鯽魚富含蛋白質， 且易於消化吸收， 是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效， 對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。 產後的婦女燉食鯽魚湯， 可補虛通乳。 感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。 鯽魚適於做湯， 具有很好的滋補作用。
九個吃魚守則
1、個頭挑“八分大”的。
魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適， 例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。
選購“冰鮮魚”，
3、水箱內水的顏色不對不眩在超市購買活魚時， 要看看“水色”。
因為它是水質好壞的體現， 如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚， 一般會更鮮活。
4、價格太低的不買。
價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
5、現殺活魚放放再吃。
剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
6、魚肉過紅過白不吃。
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
7、醃制過的不吃。
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
8、生魚片冷凍後再吃。
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
9、儘量蒸著吃。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
秋季哪些人不適宜吃魚?
魚的營養價值雖高，但吃魚是分人群的，並不是人人都適合吃魚，以下人群就不可以多吃魚。
1、出血性疾病患者。
如血友並維生素K缺乏等出血性疾病患者，少吃或不吃魚。魚肉中所含的廿碳五烯酸，會抑制血小板凝集。
2、結核病患者：
這類患者服用異煙麟時，如果食用魚類易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅等。重者則會出現心悸、腹痛，呼吸困難等。
3、肝硬化息者：
肝硬化時肌體難以產生凝血因數，加上血小板較低，易引起出血，導致病情惡化。
4、痛風患者：
魚類含有嘌吟類物質，而痛風則是因人體內的嘌吟代謝發生紊亂所引起的。
溫馨提示
老年人體質比較弱，在平時飲食中要注意增加營養，以增強體質。但營養豐富的食品，如牛肉，豬肉，動物肝臟等，又容易引起肥胖，導致血壓和膽固醇升高，進而影響身體健康。因此魚是最適合老年人食用的補品，它不僅含有豐富的營養，富含多種對身體有益的維生素，還可以預防老年人常見的一些疾病，如心臟並腦血栓等，對老年人的健康非常有幫助，所以建議老年人應一周至少吃一次魚。
因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。6、魚肉過紅過白不吃。
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
7、醃制過的不吃。
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
8、生魚片冷凍後再吃。
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
9、儘量蒸著吃。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
秋季哪些人不適宜吃魚?
魚的營養價值雖高，但吃魚是分人群的，並不是人人都適合吃魚，以下人群就不可以多吃魚。
1、出血性疾病患者。
如血友並維生素K缺乏等出血性疾病患者，少吃或不吃魚。魚肉中所含的廿碳五烯酸，會抑制血小板凝集。
2、結核病患者：
這類患者服用異煙麟時，如果食用魚類易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅等。重者則會出現心悸、腹痛，呼吸困難等。
3、肝硬化息者：
肝硬化時肌體難以產生凝血因數，加上血小板較低，易引起出血，導致病情惡化。
4、痛風患者：
魚類含有嘌吟類物質，而痛風則是因人體內的嘌吟代謝發生紊亂所引起的。
溫馨提示
老年人體質比較弱，在平時飲食中要注意增加營養，以增強體質。但營養豐富的食品，如牛肉，豬肉，動物肝臟等，又容易引起肥胖，導致血壓和膽固醇升高，進而影響身體健康。因此魚是最適合老年人食用的補品，它不僅含有豐富的營養，富含多種對身體有益的維生素，還可以預防老年人常見的一些疾病，如心臟並腦血栓等，對老年人的健康非常有幫助，所以建議老年人應一周至少吃一次魚。
