味精是家庭烹調中常用的一種增鮮調味品， 如今已經被扣上致癌、害人精的稱號。 其實真正的味精是用糧食提煉而成， 主要成分是谷氨酸鈉， 只要不過量可以放心食用。 神奇的大自然賦予我們很多天然的鮮味劑， 你也可以嘗試自己製作味精。
蝦皮
將蝦皮用流動的清水洗至少3次以上， 將鍋燒熱不加油， 放入蝦皮小火炒幹後晾涼， 用擀麵杖磨碎成末即可。
蘑菇
將盆中放水加入適量澱粉， 放入蘑菇清洗後， 掰成塊狀， 用微波爐烘乾後晾涼， 用攪拌機磨成粉末即可。
黃豆
由於黃豆有豆腥味， 把黃豆放入鍋中翻炒可去除腥味， 晾涼後用攪拌機打成粉末， 可用於烹飪肉類的食物中替代味精。
干貝
將干貝香菇洗淨， 掰成小塊， 熱鍋烘乾後晾涼， 加入少量冰糖用攪拌機打成粉末即可。
豬骨湯
將豬骨棒加水煮沸去浮沫， 加入蔥、薑、料酒、十三香小火慢燉3個小時左右出鍋， 倒入乾淨的瓶中， 放入冰箱保存即可， 食用時可隨用隨拿當味精使用。
乾淨的紫菜、海腸等也可以做成粉末做味精用， 一定要注意磨成粉末後要裝入乾淨無水的瓶中， 這樣有利於保存不易變質。 生活中利用這些食物自製味精， 不但能起到增鮮提味的作用，
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