其實有健康飲食意識的人根本沒有計算蘋果卡路里的必要。 蘋果是水果界的“健康速食”， 含水量高達百分之八十， 並且富含粗纖維和維他命， 幾乎不會影響卡路里的收支平衡。 一個150g中等大小的蘋果一般只含卡路里80大卡， 沒有人會因為吃蘋果而變胖。
近日， 德國哥廷根大學研究人員證明， 即使蘋果成熟變甜， 其所包含的卡路里數值也不會改變。 在蘋果的成熟期並沒有額外的糖分進入果實內部。
人們感覺甜蘋果含有更多糖分， 其實只是蘋果內部的長鏈碳水化合物 -澱粉， 轉化為糖分， 而且所有碳水化合物都有相同的能量值：大概每一百克含有410大卡。 但是不同種類的蘋果也是這樣的嗎?符合大眾口味的蘋果種類基本在含糖量上都很接近， 它們每一百克含12-13g糖， 只有一種名為Jonagold的蘋果含糖量高達18g。
瑞士的營養學家2005年檢驗對比了187個品種的蘋果，
口味並不是影響含糖量的因素， 酸蘋果只是含有更多的果酸。 卡路里的變化是通過果肉不同的含水量來決定的。
蘋果有十大好處
“一日一蘋果， 醫生遠離我。 ”其實這話並不假，
1.止瀉
因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用， 而其中的果膠和纖維素又有吸收身體內細菌和毒素的作用， 所以能利腸止瀉。 只需每日早晚空腹各吃1個蘋果， 即可見效;治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮， 連湯食之。
2.通便
蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動， 能使大便鬆軟， 便於排泄， 因此食用蘋果能促進通便， 治療大便乾燥。 宜將蘋果烤熟了吃。
3.改善妊娠反應
對於女性妊娠反應者， 吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等， 還能調節水鹽及電解質的平衡， 防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
4.防治高血壓
蘋果含有較多的鉀， 較少的鈉， 蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合， 使之排出體外。 因此， 常吃蘋果或常飲蘋果汁， 對於高血壓患者很有好處。 近年來， 歐美及日本等國的醫學家研究證明， 蘋果能像降血脂藥物一樣， 使血液中膽固醇降低。 且他們認為， 由於蘋果本身不含膽固醇， 而能促進膽固醇從膽汁排出;加之蘋果含有大量果膠， 能阻止腸道內膽固醇吸收;蘋果在腸道內分解出來的乙酸有利膽固醇代謝， 可以減少冠心病的發生和誘發心臟病。 由此可見， 蘋果對於中老年人， 特別是膽固醇增高者， 著實稱得上是理想的水果。
治療高血壓， 可在每週的蘋果日吃300-400克蘋果， 而不吃別的食物， 吃5個蘋果日後， 便可使血壓下降，
5.增進食欲， 益于嬰兒生長
蘋果中所含的溶解性磷和鐵， 易於消化吸收， 有益於嬰兒生長和發育， 還可以預防嬰幼兒佝僂病的發生。
6.減肥
由於蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸， 能促使積存於人體內的脂肪分解， 經常食用蘋果可以防止肥胖。 脂肪過多者， 需要吃一些酸蘋果。
肥胖者的減肥， 據國外研究， 每個蘋果日可使體重減少0.5公斤～1公斤。 在蘋果日中將1500克新鮮蘋果分6次吃完， 即每次吃250克， 一個療程為18個蘋果日。
7.防治貧血
常吃蘋果還能增加血色素， 使皮膚變得細白紅嫩， 因此， 對於貧血患者來說， 食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。 用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。
8.防止老化
蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助於防止老化。
9.預防糖尿病
蘋果所含的果膠，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用。治療糖尿病則宜吃酸蘋果。
10.增強記憶力
蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，而且更重要的是它富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。人體內缺鋅對記憶力將產生不良影響。
8.防止老化
蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助於防止老化。
9.預防糖尿病
蘋果所含的果膠，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用。治療糖尿病則宜吃酸蘋果。
10.增強記憶力
蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，而且更重要的是它富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。人體內缺鋅對記憶力將產生不良影響。
