生活中如何辨別真假蜂蜜， 許多人經常有不少誤解， 比如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙籤挑起成球狀等。 下面香香小編給大家支招。
臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出， 就理化特性來說， 糖類組成、HMF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假， 不過對普通消費者來說， 最簡便的是加水稀釋法。
首先， 用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶， 快速搖晃。 如果是真蜂蜜， 會有以下現象：
1.液體上層出現大量泡沫， 且久久不會消退， 有時泡沫可維持2小時之久。
2.液體部分顯得混濁， 因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。 假蜜不但泡沫少、容易消退， 液體部分也很清澈。
3.沖熱水後味道香甜帶點酸味， 因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素， 但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。 蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖， 在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，
其中， 荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高， 較易結晶， 而龍眼蜜則不容易結晶。 所以液態蜂蜜可能有真假的問題， 而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。
以上是香香小編為您分享用礦泉水來辨別真假蜂蜜的相關知識， 多學習一些生活小常識， 生活中絕對能派上用場的哦!
