大青鹽由天然鹵水結晶而成, 色青味醇, 富含氯化鈉, 不僅是上好的調味品, 而且具有極高的藥用價值。
在蒙古 語中, 額吉、淖爾分別代表母親和湖泊 。
額吉淖爾以產鹽為主, 每到春夏季節, 便是產鹽的旺季, 這時湖中的鹵水被太陽曬乾, 湖面上便留下了七八公分厚的天然鹽晶體, 這就是聞名遐邇的色青味醇的大青鹽。 由於受氣候的影響, 降水不均衡, 因此要靠豐富的地下水補充。 鹽場在湖東橫排打了五眼井, 由於含水層受四周山嶺的重壓, 五眼井均為自噴, 水柱高達數十米, 尤其是在豔麗的陽光映照下,
一望無際的鹽田, 是一片銀色的世界, 銀裝素裹, 一派嚴冬景色, 然而在鹽湖上卻有不少自然形成的小島, 其中有綠意盎然的綠島、小鳥天堂的鳥島和消暑聖地冰島。
綠島不過100多平方米, 有一眼清泉四季長流, 滋養數十種植物, 在這銀色的湖上格外引人注目, 好似沙漠中的綠洲一般。 許多遊人初次看這綠島, 只以為是海市蜃樓, 當知道它是真實的所在, 便定要踏上小島, 一睹這奇特景觀。 而在鹽湖的西部 , 有一處方圓數百米的地方, 陸地環抱一個淡水湖, 湖邊水草豐美, 湖中生物繁多, 是鳥類生息繁衍的天堂。 每年的初春時節, 便有數十種鳥類飛來這裡爭築巢育雛。