腹瀉還分急性和慢性兩類。 急性腹瀉發病急劇， 病程在2～3周之內。 慢性腹瀉指病程在兩個月以上或間歇期在2～4周內的復發性腹瀉。
急性腹瀉的飲食治療
1.急性期禁食
急性水瀉期需暫時禁食， 使腸道完全休息。 必要時由靜脈輸液， 以防失水過多而脫水。
2.清淡流質飲食
不需禁食者， 發病初宜給清淡流質飲食。 如蛋白水、果汁、米湯、薄麵湯等， 以鹹為主。 早期禁牛奶、蔗糖等易產氣的流質飲食。 有些患者對牛奶不適應， 服牛奶後常加重腹瀉。
3.根據病情調整飲食
排便次數減少， 症狀緩解後改為低脂流質飲食， 或低脂少渣、細軟易消化的半流質飲食， 如大米粥、藕粉、爛麵條、面片等。
4.飲食選擇
腹瀉基本停止後， 可供給低脂少渣半流質飲食或軟食。 少量多餐， 以利於消化;如麵條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等。 仍應適當限制含粗纖維多的蔬菜水果等， 以後逐漸過渡到普食。
