維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物， 有三個特點：一是存在于天然食物中;二是人體一般不能合成， 必須由食物供給;三是它既不是構成機體組織的原料， 也不提供能量， 而且生理需要量小， 但又是人體絕不能缺少的。 維生素的缺乏或過量， 對人體的健康都會產生較大影響。
特定人群需補充維生素
從理論上講， 只要做到飲食平衡， 人們就能得到一天所需要的維生素， 無須額外補充。 但是， 在實際生活中， 由於食品加工、烹調方法、飲食習慣的影響， 或多或少會引起某些維生素的不足。 因此， 一些特定人群， 如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規律的成年人、減肥者、素食者， 營養需要量大的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人、食物過於精細的人等， 均需補充少量維生素。
需要注意的是， 如果超出人體每日所需標準， 長期大量補充維生素， 可能會對機體造成一系列傷害。 因此， 具體到每個人， 到底需要補充多少維生素， 最好在醫生指導下進行， 切不可盲目亂補充。
