黑米中的B族維生素含量是精白米的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是精白米的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。 因此人們為美顏抗衰老， 應經常吃黑米， 下面來看看有關黑米的各種吃法：
黑米桂花粥
原料：黑米100克， 紅豆50克， 蓮子30克， 花生30克， 桂花20克， 冰糖適量。
做法： 黑米洗淨， 浸泡6小時;紅豆洗淨， 浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝幹備用。 鍋置火上， 將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中， 加水1000克， 大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生， 繼續煮30分鐘。 加入桂花、冰糖， 拌勻， 煮3分鐘即可。
燕麥黑米糊
原料：黑米100克， 燕麥50克， 糯米50克， 清水2升， 蜂蜜1勺。
作法：黑米洗乾淨， 浸泡48小時待用;燕麥、糯米分別洗乾淨， 浸泡24小時待用;把泡好的黑米、燕麥、糯米一起加入足量清水， 放入食物料理機打碎;最後把打碎的黑米、燕麥、糯米， 一起煮成軟糯的粥。 粥溫度降到80度左右， 調入蜂蜜就可以了。
黑米魚
原料：草魚500克， 黑米500克， 香油10克， 鹽5克， 白酒5克， 胡椒粉5克， 薑3克， 大蒜(灼ぃ克， 辣椒粉5克
做法：將草魚尾部剁一刀， 放入清水放淨血， 撈出宰殺， 去鱗、內臟及鰓洗淨， 擦乾水分， 切成帶骨的厚片;薑、蒜切末;黑米洗淨控水， 下入鍋內炒熟磨成黑米粉;將魚片加入精鹽、薑蒜末、白酒拌勻醃入味;撈出控幹，
