粉葛的功效與作用 粉葛的食用方法

粉葛的功效與作用是什麼呢?粉葛的食用方法都有哪些呢?下面我們就來從文章中找找答案吧~

粉葛的功效與作用

粉葛的功效

升陽解肌，

透疹止瀉， 除煩止渴。 治傷寒、溫熱頭痛項強， 煩熱消渴， 泄瀉， 痢疾， 癍疹不透， 高血壓， 心絞痛， 耳聾。

粉葛的作用

1、對平滑肌的作用葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用， 能夠明顯收縮平滑肌， 被認為是葛根解痙作用的主要成分。

2、對冠狀迴圈的作用葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用， 能使冠血流量增加， 血管阻力降低。

3、對心肌梗塞和心律失常的作用葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭堿和氯化鋇誘發的心律失常作用， 葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間， 葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍， 被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。

4、對心臟功能和心肌代謝的影響葛根總黃酮和葛根素能減慢心率， 降低心臟總外周阻力， 減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生， 改善梗塞心肌的代謝。

5、對血壓和外周血管的作用葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，

血壓下降.葛根素對微循環障礙有明顯的改善作用， 主要表現為增加微血管運動的振幅和提高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用， 改善腦微循環和外周迴圈.據報導， 葛根素還能改善視網膜血管末稍單位的阻滯狀態， 從而提高視功能。

6、抑制血小板聚集作用葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導和5-HT(5-羥色胺)與ADP聯合誘導的人和動物的血小板聚集;另外， 葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導的血小板中5-HT的釋放， 具有抗血栓形成作用。

7、降血糖的作用葛根素能對抗腎上腺素的升血糖作用， 具有一定的降血糖能力。

8、對體溫的影響葛根總黃酮對內毒素致體溫升高具有轉持久而明顯的降溫作用，

臨床上常用于外感發熱諸症。

9、對記憶的影響葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙醯膽鹼含量， 並降低海馬乙醯膽鹼轉移酶活性， 對抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙， 這說明， 葛根具有一定的改善學習記憶的能力。

粉葛湯方

粉葛涼粉草煲豬踭

功效：清熱潤燥， 消骨火， 生津。

材料：粉葛600克， 涼粉草20克， 豬踭500克， 生薑3片。

做法：粉葛去皮切塊， 涼粉草浸泡洗乾淨， 豬踭整塊洗淨備用。 所有材料一起下瓦煲， 加入清水2500毫升(約10碗水量)， 大火滾沸， 改文火， 煲約2小時， 下鹽便可。 豬踭、粉葛撈起， 淋入醬油與熱花生油， 亦可做一道佐餐菜肴。

用量：4~5人量。

粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚

功效：清熱養陰， 潤燥和胃。

材料：粉葛600克， 赤小豆50克， 蠔豉3~5只， 鯪魚1條(約400克)， 豬瘦肉50克， 生薑4片。

做法：粉葛去皮切塊， 鯪魚宰洗乾淨， 入鍋煎至微黃， 攢入少許熱水。 所有材料一起下瓦煲， 加入2000毫升清水(約8碗量)， 大火滾沸改文火， 煲約1小時， 下鹽便可。

用量：3~4人量。

挑選粉葛的時候， 要注意挑選渣少清甜的粉葛， “頭尾兩端是尖的一般口感較好，當然也跟季節有關，冬季的時候粉葛最好吃。”

粉葛來燜五花肉

粉葛500克、五花肉250克、南乳一件，醬油、油和鹽各適量。將粉葛去皮洗淨，切塊;五花肉洗淨，汆水5分鐘撈起，切件，用油、醬油拌勻醃5分鐘;熱鍋放油，放入粉葛、豬肉和南乳炒幾分鐘，下適量清水燜至酥軟，下鹽調味即可食用。色靚味香，且有利水祛濕、疏解內鬱、消除關節腫痛等作用。

“頭尾兩端是尖的一般口感較好，當然也跟季節有關，冬季的時候粉葛最好吃。”

粉葛來燜五花肉

粉葛500克、五花肉250克、南乳一件，醬油、油和鹽各適量。將粉葛去皮洗淨，切塊;五花肉洗淨，汆水5分鐘撈起，切件，用油、醬油拌勻醃5分鐘;熱鍋放油，放入粉葛、豬肉和南乳炒幾分鐘，下適量清水燜至酥軟，下鹽調味即可食用。色靚味香，且有利水祛濕、疏解內鬱、消除關節腫痛等作用。