洋蔥中的營養成分十分豐富， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊營養物質， 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
怎樣去掉洋蔥的辣味？
洋蔥的營養很豐富， 能降低心血管疾病， 可是它吃起來有股辛辣味很多朋友不太喜歡， 那麼可以用以下的方法去掉洋蔥的辣味：
1、油略多一些， 加熱至七成熱時下洋蔥翻炒， 控制油溫， 一定要炒透， 看見洋蔥顏色漸漸變得透明了就差不多好了， 炒透以後辛辣味就自然消失了。
2、吃洋蔥的時候經常有辛辣感， 若想去除這樣辣口味道， 可將洋蔥的頭尾各切除一小部分， 去掉褐皮切絲， 用冰水浸泡成透明狀， 即可去除洋蔥的辛辣味；（這個方法雖然可行， 但是會令到洋蔥失味的 而且煮的時候會有很多水流出來）。
3、將切好的洋蔥用沙拉油揉搓一下，
洋蔥可以配豬肉、牛肉、蟮魚片一起炒， 味道更香。 而且營養很豐富的喲。 上面三種去掉洋蔥辛辣味的方法建議大家用第一種， 大火炒即可， 這樣即有效果又有營養。
洋蔥的功效
1、預防癌症。
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑， 能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性， 阻止癌細胞生長。
2、維護心血管健康。
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成的作用。 洋蔥中含量豐富的槲皮素，
3、刺激食欲， 幫助消化。
洋蔥含有蔥蒜辣素， 有濃郁的香氣， 加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。 正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌， 增進食欲。 動物實驗也證明， 洋蔥能提高胃腸道張力， 促進胃腸蠕動， 從而起到開胃作用， 對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、殺菌、抗感冒。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 有很強的殺菌能力， 能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時， 能刺激這些位置的細胞管道壁分泌， 所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
