魚經常是我們餐桌上一道主材， 居家生活中相信很少人會完全沒有做下廚做過飯， 很多人都喜歡吃魚， 所以煎魚是最常見的做法， 但大家都知道煎魚會出現粘鍋的情況， 煎魚怎麼不粘鍋呢?小編來給大家介紹八種方法。
一、煎魚的做法
1、魚清洗乾淨。
2、兩面斜切幾刀， 視魚的大小厚薄而定。
3、魚身上抺鹽、白酒， 醃兩個小時。 我是早上把魚買回來中午煮的， 只要醃半小時就行了。
4、鍋內加油， 加幾片薑。
5、把魚身上的水份濾幹， 下油鍋煎。
6、一面煎熟後， 再翻一面煎熟。 把薑片夾掉。
7、加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水， 燒開後燜一下就可。
二、煎魚怎麼不粘鍋?
方法一：煎魚前將鍋洗淨， 擦乾後燒熱， 然後放油， 將鍋稍加轉動， 使鍋內四周都有油。 待油燒熱， 將魚放入， 魚皮煎至金黃色時再翻動， 這樣魚就不會粘鍋。 如果油不熱就放魚， 就容易使魚皮粘在鍋上。
方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後， 用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁， 然後放油， 待油熱後， 再將魚放進去煎。 這樣也不會粘鍋。
方法三：鍋燒熱倒油， 油熱差不多時放少量白糖， 等白糖色成微黃時， 將魚放進， 放第二條時不必再加糖， 這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法四：將魚洗淨後(大魚可切成塊)，
方法五：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻， 再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中， 使魚裹上一層蛋汁， 然後放入熱油鍋中煎。 這樣煎出的魚也不會粘鍋。
方法六：煎炸前， 魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下， 然後下油鍋， 這樣也可使魚皮不粘鍋。
方法七：魚身抹少量油， 下熱油鍋後改小火， 什麼魚都能煎好， 焦黃、完整， 絕不粘鍋。
方法八：煎魚的時候， 如能在魚體上塗些食醋， 也可防止粘鍋。 更多方法請戳這裡吧》》怎樣煎魚不粘鍋
三、煎魚怎麼不掉皮?
1、將鍋洗淨， 揩幹後燒熱， 然後放油， 再把鍋子稍加轉動， 使鍋內四周都有油。 待油燒熱時， 將魚放入， 魚皮煎至金黃色時再翻動， 如果油還未熱就放魚， 如果油還未熱就放魚， 就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)， 薄薄沾上一層面。 待鍋裡油熱後， 將魚放進去， 煎至金黃色再翻煎另一面。 這樣煎出的魚塊完整。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻， 再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中， 使魚裹上一層蛋汁， 然後放入熱油鍋中煎。 這樣不會掉皮。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後， 用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁， 然後放油， 待油熱後， 再將魚放進去煎。 這樣不會掉皮。
四、煎魚怎麼不濺油?
1、要把鍋子抹幹水分;
2、要使魚表皮沒有水分;
3、要在油鍋中加入少許鹽;
4、要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入;
5、鍋鏟也要抹幹水分，這一點很容易忘的，在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋，這也是大家在煎魚時碰到最多的問題，所以煎魚要注意秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪;如果擔心煎魚時的濺油問題，就要注意不要留下水分了。
1、要把鍋子抹幹水分;
2、要使魚表皮沒有水分;
3、要在油鍋中加入少許鹽;
4、要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入;
5、鍋鏟也要抹幹水分，這一點很容易忘的，在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋，這也是大家在煎魚時碰到最多的問題，所以煎魚要注意秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪;如果擔心煎魚時的濺油問題，就要注意不要留下水分了。
