用過微波爐自製蛋糕沒?呵， 用微波爐製作蛋糕可以算是愛好糕點朋友的一大福音呢。 在製作時選材也是一大關鍵。 參考下我們整理的詳細步驟吧~!
材料：
蛋糕自髮粉60g
雞蛋3只
泡打粉(bakingpowder)3g
牛奶50ml
白糖60g糖可以根據自己喜好增減， 起碼要45克。
鹽2g
沙拉油15-20ml
香草精數滴， 可改善蛋腥味， 沒有也可不用。
檸檬汁數滴， 如沒有檸檬， 可用白醋或塔塔粉。
要注意：
(1)雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱裡取出的， 至少要放到室溫。 雞蛋越新鮮， 發泡力越強。
(2)蛋糕自髮粉是一種予拌蛋糕專用的低筋粉， 約2.6元/斤。 如果沒有蛋糕自髮粉， 可用一般中筋粉48g(plainflour)加20%玉米澱粉(cornstarch)即12g代替， 並適當提高泡打粉的比例到4克。 普通麵粉大部分是中筋粉， 做麵包、包子的是高筋粉， 不能用於做蛋糕。 另外注意玉米澱粉是一種生粉， 不是玉米粉。
做法：
(1)將雞蛋分離蛋清、蛋黃;
(2)先在蛋黃里加少許鹽、幾滴白醋(或檸檬汁)， 然後打散， 再分次加30克細砂糖打發至泛白， 再加沙拉油打勻， 然後邊攪拌邊徐徐注入牛奶， 打勻後篩入麵粉、玉米澱粉、泡打粉的混合粉， 此時用手工打蛋器上下捅勻麵糊， 直至加完拌勻。 然後讓其醒發而去打發蛋白。
ps:千萬不要順一個方向攪拌麵粉糊， 要儘量避免麵粉出筋。
(3)在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁， 再將蛋白打至幹性發泡， 手工大約打15分鐘， 分2-3次加剩餘白糖， 繼續打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意：蛋白盆裡不能有蛋黃、水、油， 否則不易打發。
有人說手工打手臂酸得受不了， 其實姿勢正確的話， 是不用手臂用力的， 是用手腕。 偶經常手工打蛋白， 打的品質往往比電動的好。 正確的姿勢是人坐在凳椅上， 打蛋盆放在兩腿上， 手臂自然下垂， 靠緊身體， 手握打蛋棒是握筷子似的， 打蛋棒的柄在手的虎口上面， 只用手腕旋轉打發。
(4)將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻， (注意是兜勻， 不是攪拌， 是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液裡兜勻，
(5)在微波爐用的塑膠盒(大約20x20x15cm大小的盒， 如果盒小可以按比例減少材料)內底塗上沙拉油， 注意側壁不能塗油， 要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。
(6)倒入拌勻的漿料， 並將塑膠盒上下震幾下趕出大氣泡。
(7)然後加蓋， 由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡， 可以用兩根筷子把塑膠盒架空， 然後中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔， 冬天可用強功率)， 加熱5分鐘， 取出倒扣冷卻脫模。 注意拌好的漿料要儘快進微波爐加熱， 動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分， 造成蛋糕頂部開裂。
這樣的話，你需要準備的材料和工具有：
超市：
特一粉
玉米澱粉
牛奶
白砂糖
鹽
一級玉米油
白醋(與檸檬汁任選一)
雞蛋
網店：
泡打粉
香草粉(可選)
檸檬汁(可選)
電子秤
計量勺
分蛋器
麵粉篩
電動打蛋器
橡皮刮刀(可選)
小紙杯(可選)
巧克力豆(可選)
羊毛刷(可選)
造成蛋糕頂部開裂。這樣的話，你需要準備的材料和工具有：
超市：
特一粉
玉米澱粉
牛奶
白砂糖
鹽
一級玉米油
白醋(與檸檬汁任選一)
雞蛋
網店：
泡打粉
香草粉(可選)
檸檬汁(可選)
電子秤
計量勺
分蛋器
麵粉篩
電動打蛋器
橡皮刮刀(可選)
小紙杯(可選)
巧克力豆(可選)
羊毛刷(可選)
