生活小竅門：砂鍋的保養和清洗

砂鍋的特點：保溫能力強。 質地多孔， 能少量吸附和釋放食物味道， 剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂.不耐溫差變化， 主要用於小火慢熬。 因其是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶製品， 經過高溫燒制而成， 具有通氣性， 吸附性， 傳熱均勻， 散熱慢等特點。 砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料， 相對平衡的環境溫度， 有利於水分子與食物的相互滲透， 這種相互滲透的時間維持得越長， 鮮香成分溢出的越多， 煨出的湯的滋味就越鮮醇， 被煨食品的質地就越酥爛。

很多人新買的砂鍋為什麼沒煮幾次就開裂了呢？ 那是因為自己沒有保養好， 使用方法也有差錯。 讓我來教教大家更好的使用和保養砂鍋的生活小竅門吧！

1.第一步當然是清洗了， 拿軟布用清水將其裡裡外外都給沖洗下，

2.洗好了， 咱先來煮鍋粥，

得給“喂”飽了。 為什麼煮粥呢， 因其是陶土製品， 土是有“眼”嘀， 有縫隙， 煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些“小眼”， 以延長其使用壽命

3.小火慢煮， 可用木制鏟攪動

4.可將粥水澆在上部， 粥水達不到的地方， 讓鍋的內壁上部也滋潤， 讓其“喝粥水”

5.煮成粘性的粥即可關火， 離火後， 可不能讓其急冷， 得用鍋墊隔冷

6.其煲湯是個較長過程， 在這中間， 我們可以做很多其它的事， 但為了不讓其燒幹湯水， 發生四分五裂的可怕事件， 可準備鬧鐘或是計時器提醒自己

7.煮好的粥放置一夜， 早上起來看， 多好的粥， 可這粥咱不吃， 當是“洗鍋粥”， 做完這些， 咱們就可以開始煲美美的湯了

砂鍋的保養：砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，

經高溫燒煉， 鍋體形成一種玻璃體。 這種玻璃體對溫差適應能力較差。 砂鍋驟然受熱受冷， 會引起急劇膨脹或收縮， 因而造成破裂。 針對砂鍋這一特性， 使用時必須注意以下幾個方面：

1．要逐漸加溫， 不要驟然在大火上燒， 以免脹裂。

2．燒好食物後， 砂鍋離火時， 用木片把鍋架起來， 使其均勻散熱， 緩慢冷卻， 以免縮裂。 也可根據砂鍋大小， 做一個鐵圈， 當砂鍋離火後， 放在鐵圈上， 使其底部不直接觸地， 懸空自然降溫， 可使砂鍋使用時間更長些。

3．新買來的砂鍋， 往往漏水， 這是因有許多砂眼的緣故。 新鍋第一次使用時， 最好做麵湯或稀粥， 吃完後， 先不刷鍋， 把它放火爐邊烤一下， 使鍋裡的麵糊幹結， 堵住鍋壁上那些微小的砂眼， 然後洗淨。

這樣， 砂鍋就不會漏水了。

最重要的是：不打濕鍋底哦。 洗鍋時儘量不打濕鍋底， 上火時注意確認鍋底是否乾燥。 每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。

祝親生活愉快。