高壓鍋能滿足多方面的烹飪需要， 能快速、安全、自動實現多種烹調方式， 其節能、營養的特性是現代人追求的方向。 那高壓鍋怎麼用呢？我們要正確使用高壓鍋才能避免一些危險。 所以一起看看吧。
開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出， 浮子落下， 即可按逆時針方向開蓋。 若浮子未落下， 證明鍋內尚存壓力， 這時氣壓連鎖裝置將起保險作用， 是無法打開鍋蓋的， 切勿強硬開蓋。 應用筷子將指示閥往下壓， 使鍋內餘氣排清， 方可開蓋。
合蓋
（1）合蓋前應先檢查排氣管是否暢通， 防堵罩清潔， 安全閥是否完好， 浮子活動是否上下自如， 並處於落下位置
（2）將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身， 讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉， 直至上、下手柄完全重合為止， 這時正好移到工作位置， 浮子閥已完全露出。
放食物
放食物時， 食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，
加溫
合蓋後即可用旺火加溫， 見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時， 再將限壓閥扣到排氣管上， 隨後浮子便會升起， 直至排氣管"嘶嘶"排氣後， 可適當降低爐溫， 保持排氣至烹調完畢。
注意事項
在使用高壓鍋時， 應該注意如下問題：
1、鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴， 即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起， 不重合的則不能用， 同時， 還得檢查一下排氣孔是否通暢；
2、高壓鍋上火燒後， 見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時， 要將限壓閥及時扣上， 限壓閥上不能加壓其他東西， 更不能用其他東西代替限壓閥；
3、當限壓閥受蒸氣衝力抬起時， 應減小火力， 直到食物成熟；
4、當食物成熟離火後， 要等鍋冷卻之後才能取閥、開蓋， 如尚未冷卻， 又急需開蓋取食， 可採用澆冷水強制冷卻；
5、保護好高壓鍋的膠圈十分重要， 如使用時間長了， 膠圈被壓扁跑氣時， 可嵌入比火柴杆略粗的鋁線圈(可用廢電鋁線制)再放入膠圈， 就不會跑氣了， 並能延長膠圈的使用壽命。
高壓鍋可以縮短食物煮熟的時間， 帶給我們很多的方便， 電高壓鍋煮東西不會冒氣， 不僅節能， 而且充分保留營養， 還具有快速烹飪， 省電節能， 一鍋多用等特點。 但也因為不會冒氣才更要小心使用。
