隨著天氣的不斷變熱， 優酪乳越來越少到歡迎， 尤其是自製優酪乳， 吃起來別有一番成就感， 但是許多人對於優酪乳機的認識不夠， 不知道優酪乳機到底好不好， 下面就來一起瞭解一下。
優酪乳機好嗎
自製優酪乳的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌， 讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。 因為乳酸， 牛奶發酵液的酸度逐漸下降， 到pH值大致達到4.6左右的時候， 牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來， 形成細膩的凝凍。 其他雜菌雖然也存在於牛奶中， 但它們的數量和乳酸菌相比實在太少， 成不了氣候。 而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質， 也讓雜菌們感覺十分不舒服， 無法大量繁殖。 這樣就保證了優酪乳的安全性。
優酪乳機可以分為兩大類
一是全自動型， 通電直接加熱， 沒有控制電路， 採用合適功率的加熱元件來控制溫度
二是電子控制型，
三是可製冷的優酪乳機， 採用半導體製冷， 自動低溫儲存
優酪乳機是非常好用的， 操作起來也比較容易， 省時省力， 在家就可以自己製作優酪乳， 自己做的優酪乳健康又營養， 不含添加劑， 衛生環保。 優酪乳機不僅僅可以做優酪乳， 還可以用來做米酒等發酵食品， 十分好用。
製作優酪乳的常見問題
做優酪乳的時候， 牛奶需要提前加熱嗎？
假如不是剛從滅菌利樂包裡倒出來的奶， 最好把原料奶加熱一下， 加熱到60-80攝氏度， 不沸騰但是可以殺滅大部分細菌， 然後再降到40多攝氏度（手摸著略有點燙， 但不覺得燙得難受）， 然後再接種。 做優酪乳的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下， 或者在做優酪乳的杯子、盒子裡放一勺水， 在微波爐裡轉一下， 用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物， 儘量減少雜菌的污染機會。
自製優酪乳做好之後要怎麼保存？做一次優酪乳喝不完，
自製優酪乳最好及時放在冰箱中冷藏， 如果一次吃不完， 每次用乾淨勺子舀出來一部分， 餘下的仍然放在冰箱中。 建議保存時間不超過3天。
其實， 優酪乳發酵過程中， 凝固是有過程的。 剛凝固的優酪乳質地最為細膩， 如果在凝固之後繼續發酵， 就會發現優酪乳的表面出水或者有小的凹陷， 質地也不那麼細膩了， 酸味過濃， 活菌總數也在逐漸下降。 所以， 做優酪乳的時候要注意多打開觀察幾次， 只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。 冷藏一夜會讓優酪乳的香味變濃。
溫馨提示：家庭自製優酪乳最好用優酪乳機， 因為它可以提供穩定的溫度， 保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌， 而不是其他雜菌。
