不銹鋼鍋是現在非常多家庭都在使用的廚房用具， 它具有傳統鐵鍋無法比擬的優點。 但是能夠正確使用不銹鋼鍋的人並不多， 因為不銹鋼鍋和老式炒鍋不同， 其鍋底和鍋壁結構不同， 與鐵鍋加熱原理也不完全相同。 為了讓您能夠正確使用不銹鋼鍋， 保證其使用品質和時間， 接下來為您帶來不銹鋼鍋的正確使用方法及保養技巧大放送。
一、關於不銹鋼鍋的加熱
不銹鋼鍋因為不好清洗， 加之其材質與鐵鍋不同， 所以使用時， 千萬不要沿用使用鐵鍋的思維， 一定要注意火焰不要超過鍋底底盤， 以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間幹燒鍋體， 這也容易導致鍋具發黃。 使用時儘量用中小火， 不要擔心， 合格的不銹鋼鍋導熱性還是比較好的， 而且耐久性強， 關火後， 很長時間鍋體還是溫熱的。
二、關於不銹鋼鍋的不粘功能
不銹鋼鍋具有不粘功能， 關鍵是你要掌握好溫度， 當鍋具足夠熱時， 即衡溫160-180度， 可以達到不粘食物的效果。 我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘， 這不是鍋的問題， 而是使用方法問題。 防止不銹鋼鍋粘鍋， 有兩個較好的預熱方法：
第一個辦法：將鍋放在熱源用中大火（以不超過鍋底為宜）上加熱1--2分鐘後，
第二個辦法（此辦法更省事， 重點推薦）：冷油冷鍋， 把油直接倒進鍋內， 一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散， 表明鍋內的溫度足夠了， 這時才放食物烹煮。 但是， 這個辦法有個弊端， 就是鍋具的清洗比較麻煩。
三、關於不銹鋼鍋的清洗
不銹鋼鍋好看， 但清洗是個大問題， 尤其亮光的鍋具更是如此。 用過無數的清潔方法， 但是效果不好， 鍋是乾淨了， 但也光澤全無。 經過摸索後， 用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭， 還是能在某種程度上減緩污漬， 同時對鍋具的傷害也最小。
有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼， 其實不會。 小蘇打溶液PH值在8.5以下， 弱鹼性。 它的顆粒是柔軟的晶體， 硬度和人的指甲或者金子差不多， 用水濕潤後，
另外， 如果您家附件有雙立人的專櫃， 也可以到專櫃上購買其"漢高"不銹鋼清洗養護液， 方法是塗一層在鍋具表面， 放置5-10分鐘， 再用軟布擦， 除掉頑漬效果還是不錯。 相似的產品還有BarKeeper'sFriend(卡福萊的洗潔劑)。
絕不建議用鋼刷去刷， 也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。 尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋， 擦過一次你就發現， 鍋是乾淨了， 但是那拋光面也徹底毀了。
四、影響不銹鋼鍋保養因素
1、每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。
2、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
3、不用強鹼或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。
4、儘量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。
5、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。
四、影響不銹鋼鍋保養因素
1、每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。
2、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
3、不用強鹼或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。
4、儘量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。
5、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。
