導語：地瓜俗稱紅薯，
屬鹼性食品，
和很多水果、綠色蔬菜一樣，
這是最難得的。
它含有膳食纖維、胡蘿蔔素，
維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，
被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
建議買表面光滑點的紅薯， 坑坑窪窪的紅薯裡面莖太多了， 不好吃。 可以用濕地方紙包住表面， 最後出來的時候紙會全部幹的。 把紅薯洗淨， 切成一釐米的片， 如果太薄的話烤制的過程中水份會丟失掉， 變成紅薯乾， 可以削皮也可以不削。
然後開啟電機開關， 打開烤爐門， 使機器慢速運轉， 將準備好的待烤紅薯均勻的平放入機倉掛籃內， 儘量保持平衡， 關好烤爐門。 設定好烤制溫度（最佳烤炙地瓜溫度280-300度）， 機器進入自動恒溫工作狀態。 根據不同食品的烤制要求， 掌握好烤爐運轉速度及烤制時間。 運轉電機全部採用無級調速。
食品烤制好後， 調慢速度或停止轉動， 戴隔熱手套或用夾子將食品取出， 調速器使用時， 先將外部速度按鈕調到“O”， 以免產生瞬間大電流， 造成控制永久損壞置於保溫櫃中。
機器運轉時調速的轉速應在50~80之間（烤地瓜最佳轉速50－70）， 長時間不使用必須關掉電源。 烤地瓜溫度調到280度左右， 一斤左右的紅薯一個小時可以考好， 保溫時調到50~80度左右。
