即使是現在， 癌症也是日本人死亡的最大誘因。 據日本厚生勞動省2012年(平成24年)公佈的資料顯示， 每年有360100人因癌症死亡。 為了預防癌症， 戒煙並改善飲食的人應該為數不少， 然而， 實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質。 那麼到底都是些什麼物質， 在什麼樣的食品中存在呢?
參考日本農林水產省公佈的資訊， 日本Livedoor新聞網11月19日刊文， 和身為營養分析師的筆者一同探索我們身邊含有大量致癌物質的食品。
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯醯胺”。 該物質據說存在於一些原材料含
有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。
由於薯片充分滿足了上述條件， 因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究， 都認定薯片中含有大量富含丙烯醯胺。
2、炸薯條
炸薯條也是富含丙烯醯胺的食品。 分析結果顯示炸薯條的丙烯醯胺的最大濃度是薯片的1.5倍。
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯醯胺。
4、即溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯醯胺。 由於丙烯醯胺易溶于水， 因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯醯胺。 請多加注意。
以上就是富含致癌物質丙烯醯胺的食品， 看後有什麼感想?丙烯醯胺不僅能夠致癌， 大量食用吸入或與皮膚接觸的話， 據說會影響神經系統。 該物質在煙草中被發現， 然而無論怎樣戒煙， 如果大量食用富含丙烯醯胺的食物的話， 也會有危險吧。
