紫外線、吸煙、有氧運動等都會增加體內的活性氧， 而活性氧正式老化蛋白質(AGEs)增加的重要原因。 在這其中， 氧化能力最強的是羥基自由基， 它會在人體運動或壓力大時產生， 一旦產生後就難以消失， 進而給人體帶來老化和疲勞等負面影響。 與皮膚關係密切的則是另外一種活性氧——單線態氧， 它會因紫外線的增加而產生， 讓皮膚產生皺紋和鬆弛。
日本DESIGN FOODS公司常年研究蔬菜消滅活性氧的抗氧化能力， 研究顯示：“根據研究， 深色蔬菜和含有香辛味濃的蔬菜能夠抑制羥基自由基和單線態氧的發生。 ”實際上， 在丹羽真清等人以秋冬蔬菜為中心進行的去羥基自由基和單線態氧能力比較研究中， 大蒜、牛蒡、小松菜、紅辣椒等均名列前茅。
另外， 雞胸肉等食物中含有的豐富氨基酸的肌肽、大豆中含有的皂素、還有含維生素B6豐富的芝麻、含膳食纖維豐富的杏仁等均可以抑制老化蛋白質的增加。
想要抵抗肌膚老化的女性可以有針對性地多選擇抗氧化和膳食纖維豐富的食材， 抑制蛋白質老化， 進而獲得更好的抗皺和預防肌膚鬆弛的美容效果!
蔬果類：顏色多樣化， 儘量選深色蔬果
紅色的辣椒、綠色的小松菜、紫色的茄子等都是顏色較深的蔬菜， 含有豐富的多酚類物質， 抗氧化能力和膳食纖維的含量也各有不同， 因此有針對性地進行食材的搭配選擇， 將蔬菜種類多樣化為好。 水果方面鱷梨和蘋果都是非常優質的食物。
乳製品：選擇低脂乳製品進行血糖調整
在吃飯時先喝優酪乳等乳製品血糖上升會變慢。 尤其是4、50歲的人群容易從每日吃的乳製品中攝入過多中性脂肪， 因此推薦低脂產品。
菌類：膳食纖維的寶庫， 是對抗代謝綜合征主力軍
灰樹花菌能夠抑制血糖的上升， 杏鮑菇能減少內臟脂肪、改善代謝綜合征，
堅果豆類：推薦大豆、花茶豆、芝麻、杏仁
豆類及杏仁等堅果中含有豐富膳食纖維， 對預防便秘有良好的效果。 同時， 大豆中含有的皂素能夠防止老化蛋白質的積蓄， 吃一塊豆腐的就能獲得足夠的皂素量。 另外， 含維生素B6豐富的芝麻也是強力推薦的食材之一。
魚肉類：選擇雞胸肉、三文魚、金槍魚等
雞胸肉、金槍魚等動物的肌肉中含有氨基酸的蕨麻和肌肽能夠妨礙蛋白質老化並促進老化蛋白質的分解、排出。 另外， 三文魚中含有豐富蝦青素， 具有強力去除單線態氧的能力。
薯芋類：充分利用粘性成分
山藥中的粘性成分能夠抑制血糖上升， 推薦與米飯等碳水化合物搭配食用。 紅薯中含有豐富的多酚類物質， 食用的時候最好連皮一起吃。 而土豆晾冷後吃血糖值也不容易上升。
