蔬果攝取不足的問題， 一直是困擾新手爸媽的一大難題。 蔬果在飲食中， 可以提供豐富的維生素、礦物質及纖維素， 是維護孩子正常發育所不可或缺的食物;雖然它們無法提供身體所需的能量， 但卻是參與身體利用能量， 以及新陳代謝過程中的重要輔助因數。
飲食不均的5個後遺症
1.便秘是最常見問題
纖維素可以促進腸道中有益菌的生長， 抑制有害菌的增生。 纖維素攝取不足， 使消化吸收後剩餘的實體變少， 造成腸道蠕動的刺激減少。 當腸道蠕動變慢時， 容易產生解便困難的便秘症狀;除了可能使寶寶排便疼痛或出血外， 糞便在腸道中停留的時間過久， 將會產生有害的毒性物質， 破壞寶寶腸內有益菌的生長環境。
2.肥胖問題
飲食中缺乏纖維素的飯不容易產生飽足感， 常會造成熱量攝取過多， 產生肥胖及成年後罹患慢性疾病。
3.維生素攝取不足
蔬果是維生素C的主要來源。 維生素C與膠原與結締組織形成有關， 它可使細胞緊密結合， 當缺乏時， 可能影響牙齒、牙齦的健康， 產生皮下容易出血及身體感染的現象。
黃、橘色蔬果是β胡蘿蔔素的豐富來源， β胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A， 供身體使用。 這與骨骼、牙齒生長發育、視覺的功能及皮膚、黏膜細胞的完整有很大關係。 當缺乏時， 可能出現夜盲症、毛囊性皮膚炎、身體感染等現象， 甚至影響心智發展。
4.免疫力下降
蔬果富含有抗氧化物的成分(如維生素C、β胡蘿蔔素)。 攝取不足時， 就無法和體內有害的自由基抗衡， 影響細胞和組織的健全發展。 且營養素攝取不均衡時， 會使免疫力下降， 寶寶容易感染、生病。
5.導致過多的零食
很多寶寶不喜歡蔬果， 而喜歡高油、高糖的食物。 高油、高糖的零食會影響正餐食欲， 容易產生體重不足及營養缺乏的症狀;而甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
