什麼是優酪乳機

優酪乳機， 當然是做優酪乳的機器了， 但是它是如何做優酪乳的呢？今天我們就來一起瞭解一下優酪乳機的工作原理以及在使用過程中常見的一些問題。

什麼是優酪乳機

優酪乳機， 顧名思義是用來製作優酪乳的機器。 在使用優酪乳機時， 也是提供給牛奶一個發酵的環境。 讓牛奶發酵有一個恒定溫度的環境， 一般在35-45度之間， 這個溫度下益生菌可以大量的繁殖， 牛奶中乳酸奶機糖轉化成乳酸， 牛奶發酵成優酪乳， 成為我們所見到的優酪乳。

根據現在市面上的優酪乳機， 可以把它分成全自動型的和電子控制型的優酪乳機， 兩種優酪乳機主要區別於它是否帶有控制電路。 優酪乳機制作優酪乳， 就是利用恒溫發酵法來進行。 優酪乳機可以加熱和恒溫， 只要在適合的溫度， 牛奶便可以做成優酪乳。 製作優酪乳要有一個發酵的時間， 所以要根據具體的情況來調整發酵的時間。

在發酵好優酪乳後， 應該迅速地放到冰箱裡冷藏， 避免讓有害菌進入優酪乳中。

優酪乳機使用的常見問題

1.如果沒有“乳酸菌粉”作為發酵菌種時怎麼辦?

最好以“乳酸菌粉”作為發酵菌種， 也可用市售現成的優酪乳作為菌種，

但要注意含菌的標示及新鮮度， 另也可以用已做好的優酪乳， 在食用前先留存少量作為下次製作時的菌種， 但要注意容器消毒， 及避免冷藏時受到污染。

2.如何分辨優酪乳已經做好?

將容器慢慢傾斜， 表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示優酪乳已做好。

3.自製優酪乳可保存多久?為何有些市售優酪乳可以保存半年以上?

自製優酪乳冷藏可保存10天左右， 但前3天的優酪乳最新鮮， 活菌最多， 品質最好， 建議在一星期飲用完畢。 可以保半年以上的市售優酪乳， 屬於完全滅菌， 已沒有活性乳酸菌， 此種產品只要常溫保存即可。

4.優酪乳可以加熱飲用嗎?

由於優酪乳內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死， 所以如果不想喝太冰的優酪乳，

最好將優酪乳擺放在室溫下回溫， 然後在30分鐘內喝完， 也可以用隔水加熱的方式加溫， 但是溫度不可以超過40度， 避免活性菌被殺死。

5.自製優酪乳有“離水現象”還能飲用嗎?

當發酵時間過久時， 優酪乳會變得比較酸而且有透明的水跑出來， 此為正常的“離水現象”， 並非壞掉變質。 這種水含有乳清蛋白， 可和優酪乳一起食用。

比較知名的優酪乳機品牌有小熊優酪乳機、日創優酪乳機、ACA優酪乳機等等， 大家在選購的時候可以參考使用。