一忌選用不當
首先是要有選擇地購買壓力鍋， 一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、品質合格的壓力鍋。 不要購買冒牌貨。
二忌不學就用
有人買了高壓鍋， 不問不學， 拿起來就用， 這是最危險的！初次使用壓力鍋， 您必須閱讀壓力鍋使用說明書。 一定要按說明書要求去做， 或者向懂行人請教。
三忌用前不查
使用時， 首先要認真檢查排氣孔是否暢通， 安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。 若使用過程中被食物堵塞， 則應將鍋移離火源， 強制冷卻後， 清潔氣孔才能繼續使用， 否則使用中食物會噴出燙傷人。 還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。 橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。 老化的膠圈易使壓力鍋漏氣， 為此， 需要及時更新。
四忌上下手柄不重合
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合， 才可放到爐子上烹製食物， 否則會造成爆鍋飛蓋事故。
五忌擅自加壓
使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量， 為的是使鍋內的壓力加大， 強行縮短製作的時間。 殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的， 無視這種科學設計， 就等於用自己的生命開玩笑， 就會造成鍋爆人傷的嚴重後果， 千萬不可冒這個險！另外在使用時， 如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落， 絕不允許用其他金屬物堵塞代替， 應更換同種新件。
六忌盛裝過滿
使用高壓鍋放食物原料時， 容量不要超過鍋內容積的五分之四， 如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
七忌中途開蓋
在加熱過程中， 絕不可中途開蓋， 免得食物爆出燙人。 在末確認冷卻之前， 不要取下重錘或調壓裝置，
八忌不看火候
使用高壓鍋很講究火候， 尤其不能大火漫燒。 上火加熱後， 只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時， 就可以降低爐溫， 使限壓閥保持輕的嘶嘶聲， 直到烹調完畢。 這樣既安全， 又能省時間， 節約燃料。
九忌銳器鏟刮
高壓鍋用後一定要及時清洗， 尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣， 要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外， 否則鍋易變形成凸凹狀， 或被鏟出橫一道豎一道的劃痕， 有損保護層。
