中央廚房顧名思義是起到一個核心樞紐作用， 是餐飲企業把食物都集中在一個地方， 再按照需求分配到所需地。 這一功能是一般家庭廚房所不具備的。 那麼 餐飲企業都需要中央廚房嗎？依小編之見， 中央建設成本預算很有必要哦！
中央廚房能讓物料成本降低， 但是相比較運營成本， 物料成本上省下的費用簡直微不足道。 事實上， 中央廚房需要大量的投資。 建設齊備的化驗室、完善的物流及冷鏈系統、優良的加工設備、強大的管理系統等， 都需要大筆的投入， 中央廚房投入運營後的費用更是個龐大的數字。
中央廚房投入使用後必須在經營管理上採取各種有力的措施提升產品品質， 完善供應鏈管理， 以此來提升門店的業績， 否則， 中央廚房只會是個吞噬現金流的無底洞， 而這樣的經營管理能力和經驗並非所有的餐飲企業都具備。
測算：1000平米的中央廚房， 投資需要300萬
對於一個生產及倉儲為1000平方米規模的中央廚房， 我們的測算是：裝修工程需要80萬-100萬， 加工處理設備、冷庫及配套的強弱電系統需要150萬， 其他周邊費用50萬， 項目總額300萬左右， 做出來的中央廚房才能保證設備及材料良好。
建議：年營業額不到2000萬無需建中央廚房
根據對中央廚房建設投資300萬的測算， 並按餐飲業通常保持的8%的利潤推算， 加上少量儲備資金及占款， 測算出的企業能承受的最大投資額通常是年營業額的15%， 所以我們建議， 年營業在2000萬元以下的餐飲企業沒有必要規劃建設各項功能完善的中央廚房， 在這之前， 可以考慮依託門店建設200-500平方米級別的小型加工中心，
建設中央廚房的步驟是：年營業額600萬-1500萬之間， 依託門店建設200-500平方米級別的小型加工中心;年營業額1500萬-2000萬之間可以考慮規劃中央廚房;年營業額2000-5000萬建設1000平方米級別的中央廚房;年營業額5000萬以上考慮建設3000平方米級別的中央廚房及物流中心。
由此看來， 廣大餐飲企業單位可不能任性隨便地就建設一個中央廚房哦！不進行成本預算的話， 中央廚房不僅不能降低成本， 還有可能帶來一定負擔。 以上就是有關中央廚房的介紹。
